汝会晓无，淮安鸡店最多的地方这介嘛……
诶，我共汝讲囉，底所讲到福州的淮安鸡店，汝第一个想到啥？是伓是想到野好食，香囉？着咯，但我跟汝讲，去淮安鸡最多其地，伓单是为了食鸡囉，底所还有许多讲究和趣事哦！
最近嘛，我就逿逿到淮安那边，看见一条街头囉，真的伓会骗汝，店面一家一家像鱼丸排着，鸡店特别多。那种感觉嘛，汝走到街头，鸡香味就扑面而来，整条街像在办“鸡宴”，实在是野有趣。汝讲，是伓是呵？
鸡店最多底所，其实有讲究汝晓无？
这介嘛，淮安鸡店嘛，是有些讲究囉，伓是随便开家店就行囉。汝伓信？我后生囝时节听我公讲，那时候啊，淮安那边先是做小吃店最多，其后才慢慢演变成这介嘛鸡店扎堆。为什乇呢？因为淮安鸡嘛，讲究野多，它的味道要够地道，够“福州”，才会招侬囉。
偷偷共汝讲，淮安鸡最重要其是汤头，鸡要炖到肉嫩汤浓，其后加点福州其本地料，比如红糟或老酒。照我看囉，汤底才是灵魂囉，汝去食鸡汤时记得先闻一下，味道伓对着，赶紧换店囉。
还有一个讲法，我公讲，那些开鸡店的侬，许多是从讨海转行囉。讨海侬做事讲究实在，鸡店里常常有种特别的讲究，就是鸡要现杀现煮，伓能买“冷冻鸡”。汝听我讲囉，底所的鸡店“鸡野新鲜”，这点是实实在在其规矩囉。
许日我去食过一间，差点踩坑囉
（本地话体）许日嘛，我食完暗暝，就相共囝去淮安其街厝荡荡。行到一间门面野亮囉，看见侬排队，着就以为是好吃囉，伓然意会行进去，食一口鸡汤，味道伓对着，汤头野清淡伓够福州味。我囝都讲：“爸，这家伓像福州囉。”着咯，我讲，汝食鸡汤嘛，汤伓对着，鸡伓好囉。
再后来我换了一间，听店老板讲，他们家鸡是从底所本地的农场送来，其后特别讲究炖法，用老酒慢炖几个小时，汤头一入口就觉得“安呢就对咯！”汝讲，是伓是囉？
淮安鸡店野多，但伓是随便囉
汝去淮安鸡最多的地方嘛，要有点“眼光”囉。伓是讲随便找一家就能食到好味囉。汝先看店面有没有本地味道，比如门口有没有挂着“现杀鸡”其牌子，其后嘛，走进去闻一闻味道，野香就对着囉。还有哦，汝可以问老板是不是用福州老酒囉，伓然意会味道伓够“福州囉”。
汝问，底所鸡店那么多，哪家最地道？
这介嘛，汝讲哪家最地道囉？我共汝讲哦，照我看，底所嘛，还是得靠汝自家去试囉。每家味道有点不一样，但汝要记住，汤浓鸡嫩才是正正福州味囉，安呢就对咯！
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