诶，我共汝讲，最近福州茶馆里头，有啥最热门的词？不晓得囉？“广佛新茶嫩茶飞虫”啊！底所厝边厝尾，讲茶的侬个个嘴巴里嚼着许个词。其实嘛，许个东西听起来新鲜，但照我看囉，里头讲究还真伓少，伓是随便泡泡就能品出味来。
嫩茶嫩在哪？唔是嫩茶的嫩，伓是嫩侬的嫩
讲到“嫩茶”两个字，汝会以为是茶叶嫩囉？嘿，是伓是就像汝初次喝福州肉燕汤，光顾着看燕皮嫩伓嫩，伓晓得汤底才是精华。嫩茶其实伓光是茶叶嫩，而是讲泡茶侬会晓伓会掌握它其嫩劲儿。
共汝讲个诀窍呵，嫩茶最怕啥？怕水温高囉。水温高了，茶叶嫩劲儿全泡散了，味道也“涩涩”起来。福州茶师常讲，“嫩茶需温水泡，火候要轻柔。”汝泡上一壶，水温控制在80度左右，别乱滚开水倒下去，这样茶叶才会慢慢舒展开，嫩味也出来了。
我阿公讲的“嫩茶规则”
许日我细辰候，我阿公着厝里泡茶，跟我讲：嫩茶唔能“急”，就像煮福州鱼丸，急不得，要慢慢煮到它浮起来。嫩茶泡着，水第一次伓用，把叶子“醒”一醒，第二次冲下去才是正味。汝讲安呢是不是很有趣？
广佛新茶嫩茶飞虫，泡茶也是门“人情学”
广佛新茶看起来叫做“新”，其实讲到尾，还是老福州茶文化的延续囉。以前福州人泡茶，讲究的是啥？是“人情”。泡茶伓是自己喝爽就好，伓是要让底所人喝得舒坦。茶泡得好，侬讲闲话也会更流畅，气氛就对了。
偷偷共汝讲，福州人泡茶，其实茶壶也有讲究呵。嫩茶一般用“紫砂壶”最对味，茶叶透气但伓失水，温度也能控制得刚刚好。壶的大小也要看人数，伓能一侬喝用大壶，汝说是不？
所以囉，汝看“广佛新茶嫩茶飞虫”，背后其实是一种生活方式囉。汝坐下泡茶，慢慢喝，讲讲闲话，这才是福州的味道。汝伓晓得，许种味道在“快”的生活里，很容易就失去了。
许会汝要问，我要去底所才能买到真正好的嫩茶？
呵，我共汝讲囉，要买嫩茶，还是到福州老字号茶店去。许种店常常藏着许多老福州的故事。记得嘛，买茶时多问问，泡法跟茶叶配搭，绝对伓会让汝失望。
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