诶，汝会晓无，最近我带我表弟从外地回来，逿逿禹州茶楼，佢食完讲“哇，早晓有这种地方就好！”我听了险囉，心里想“汝伓晓呵，这禹州茶楼嘛，是福州人的一片天地！”
汝看，禹州茶楼这地名，听起来就有股老味道，是伓是？其实它也真个有底蕴，伓是随便开间茶馆就能比的。老福州都讲，禹州茶楼那是喝茶的地方，也是交朋友、讲古、做生意的地方。汝要讲福州的‘人情味’，禹州茶楼算是浓缩版了。
茶楼里的“规矩”：讲究中的人情味
这介嘛，禹州茶楼的“规矩”，伓是讲伓通的，汝要晓得怎么来才行。譬如说，汝点茶的时候，一定要问店里“今旦有什乇新茶？”一般好的茶楼，佢们会有一份“当季好茶”的单，汝讲要尝尝看，店员马上会泡给汝试。汝看，福州人的茶文化，讲究就讲究在‘尝鲜’两个字。
还有一条规矩囉，汝茶喝到一半，伓是汝自家倒茶的。要伓是店员帮汝倒，要伓是同行的朋友帮汝倒。汝自家倒茶，哇，失礼囉！福州人讲，喝茶是“交心”，汝把杯子一递，别人帮汝倒茶，这就是‘交心’了，汝讲是伓是？
偷偷共汝讲囉，禹州茶楼的“盖碗茶”是个讲究。汝泡茶时，水温要合适，伓能太烫，伓然茶叶会“烂味”；也伓能太凉，伓然味道出不来。一般嘛，佢们会用85度左右的水。汝要是伓晓，讲一声，店员会帮汝搞定。
禹州茶楼的“味道”：茶香之外的感觉
许日我去禹州茶楼，正好碰到几个老依伯在那边讲古，讲以前福州的“讨海”日子，讲到“福州厝”怎么从木头换成砖瓦，讲到旧时候的茶楼是伓是有趣。汝听听，那种味道，是伓是野有意思！
对了，禹州茶楼里有一样特别的点心，叫“香芋糕”，汝伓吃过，绝对亏大囉！外地人来嘛，常只盯着鱼丸、肉燕，伓知影这香芋糕才是正正的福州味。佢们用福州本地的槟榔芋，切成薄片蒸熟，再加糖和糯米粉揉成糕。口感嘛，软糯香甜，汝吃一口就停不下来了。
着咯，共汝讲一个诀窍囉，汝去禹州茶楼，最好挑上午10点到11点这个时间段。这个时候茶楼的点心最新鲜，茶叶也刚泡好，气氛嘛，刚好最热闹。汝讲是不是？
诶，讲到这，可能汝要问囉，“那禹州茶楼的茶，买回去自家泡，是伓是一样好喝？”我共汝讲，伓一样囉！因为茶楼的茶，配的水、泡茶的壶，甚至佢们的手法，都是“讲究”来的。汝自家泡嘛，就少了那个味道囉。不过，汝要是实在想带点回去嘛，买点佢们推荐的茶叶，回去慢慢试着泡，味道嘛，也会近似。
最后嘛，汝要是有机会，再去逿逿，记得尝尝香芋糕和盖碗茶，坐下来听听老福州讲古，真个是人生一大乐事。
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