诶，汝讲是伓是，我最近荡荡，听见巷口阿伯共我讲，许多外地侬来福州，听到“包鸡过夜”以为是什乇“野其代志”，结果赔笑脸伓晓底所去问。其实这介嘛……汝若是老福州，早就会知影，“包鸡过夜”是福州人讲的“包一只鸡带回家煮宵夜”，伓是什乇乱七八糟其想法呵！所以嘛，我共汝讲，这个里面还有许多讲究和代志，汝若想晓清楚，请听我慢慢攀讲囉。
什么是“包鸡过夜”？
“包鸡过夜”嘛，汝听名字就会晓个大概吧？囉，就是福州老传统，去鸡肉摊买只鸡，宵夜时节煮来食。特别是以前穷其辰候，晚上一家大小围着吃只鸡，那种热闹、那种满足囉，实在是“抵得上一碗地道的福州鱼丸”。不过现在嘛，日头过得好些，许多侬也野会讲究质量了，选鸡时节要看眼睛、捏鸡皮，甚至问伓问得到“走地鸡”。
“包鸡过夜”的门道和讲究
汝去买鸡时节嘛，别光看鸡的大小。许多老福州会先看鸡眼睛亮伓亮，亮的才算新鲜。再来嘛，还要摸鸡皮，皮滑伓滑，滑的话，肉就嫩。最重要囉，是问店家“走地鸡”伓是，走地鸡肉紧实，煮出来香味浓囉。
偷偷共汝讲囉：买鸡时节，记得要问“有伓有放血的鸡？”福州老辈侬讲，放过血的鸡肉更滑嫩，汤也更清甜。买回来嘛，可以煮“老酒鸡”，加点福州红糟或老酒，味道野香囉！
讲到价钱嘛，这个就要看汝去底所买了。路边摊和菜市场一般便宜点，可能四五十块就能买到不错的鸡。不过嘛，若是去大超市，或是那些专门养鸡的农场店，价格可能八九十甚至上百囉。不过，贵也有贵的道理，毕竟囉，健康、安全也重要嘛！
“包鸡过夜”的故事和味道
许日，我食完暗暝后，想去巷厝里面荡荡。伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。我就问店家：“汝这里有伓有‘包鸡过夜’？” 店家笑笑讲：“有啊！汝要宵夜伓？”就这样，我买了一只鸡，回去煮了锅红糟鸡汤，味道实在是……哎呀，汝自家煮一次试试就会晓囉！
后手问题和老依伯的答案
汝可能会问：“买鸡时节怎么才能伓吃亏？”照我看囉，就叁点：一看鸡眼睛亮无，二摸皮滑伓滑，叁问伓问得到走地鸡。照这样去买囉，汝就伓会“吃鳖”囉。
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