诶，汝会晓无，最近我听见几个后生仔在茶馆讲，“昌都品茶”是什乇？讲到一脸懵囉，我听着险囉，忍伓住就插嘴讲了几句。其实“昌都品茶”，讲到尾啊，伓只是喝茶这件事，它是有讲究、有故事、有味道的，汝讲是伓是？
照我看囉，“昌都品茶”伓是单独讲某一种茶叶，其实它是我们福州人对品茶这件事的一种态度、一种生活方式。汝想啊，福州从古到今就是茶文化的重地，茶叶嘛好，喝茶的人嘛更讲究，喝茶的地方也有规矩。诶，这介嘛……我今旦就来同汝攀讲一下这个“昌都品茶”里面的门道和故事，汝听听看，看对伓对味。
“昌都品茶”有讲究，茶如人生细细来
啥叫“昌都品茶”呢？汝听名字就晓，“昌都”啊，是我们福州旧时一种品茶的方式。伓同平时胡乱喝茶囉，昌都是讲究“品”。品茶嘛，跟吃鱼丸一样，伓是吃得快，而是要慢慢嚼，慢慢体会。昌都讲究啥？讲究的是茶叶、茶具、茶水、茶席，还讲究一份心境。
讲到茶叶，汝会晓无，福州最出名的茶叶是什乇？对咯，就是茉莉花茶。但伓只是茉莉花茶囉，还有闽红茶、铁观音、还有些古早味的福州绿茶，这些都可以用来“昌都”。不过每种茶叶讲究的冲泡方式伓同囉，比如茉莉花茶要低温冲泡，铁观音要高温焖香，汝要是泡得伓对味，喝起来就失了那股茶的“真味”。
偷偷共汝讲，昌都品茶的第一步啊，就在于醒茶。什么叫醒茶？就是让茶叶先“醒过来”。比如绿茶，汝可以先用温水快速冲一下，伓要浸太久；这样茶叶的香气才能完全释放出来，第一泡茶汤才够“正”。
“品人品茶”，茶席上的规矩和情趣
说到“昌都品茶”，汝晓伓晓，它伓只是一个人喝囉，它更是一个大家伙围着茶席的活动。福州的老一辈人讲，喝茶嘛要喝出个氛围，喝出个“人情味”。许日我带我囝去叁坊七巷一间老茶馆，巷厝里面灯光暖暖，茶席上一群老依伯坐着讲古，茶香氤氲，那种感觉囉，才叫“品茶”。
不过汝晓伓晓，茶席上还有些规矩和小细节。比如茶壶的嘴伓能对着人，要略微转开；倒茶伓能倒太满，一般七分满，叫“茶满欺人”。还有啊，汝如果是客人，碰到主人给汝续茶，汝就要用手指头轻轻敲一下桌面，表示感谢。这些都是福州老茶馆里面传下来的讲究，汝做对了，茶馆老板还会多看汝一眼，心里讲：“嗯，汝是个懂茶的人。”
我固细辰候听我公讲，福州早年的茶席啊，常常是一个“说古”的地方。老辈人讲古，边喝茶边讲些老福州的故事，底所的巷厝、桥头、庙宇，伓知影讲得多生动。汝要是有机会坐在福州的老茶馆，听人讲讲古，喝口茉莉花茶，许种感觉，才真正叫“昌都品茶”。
诶，攀讲到这，我也晓汝心里可能会问：“那要是想学‘昌都品茶’，从底所开始囉？”照我看囉，就从福州的老茶馆开始，去找个角落坐下，点一壶好茶，静静体验茶香和人情味，汝自然会晓。
标签：昌都品茶、福州茶文化、茉莉花茶、茶席故事、老福州味道
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