诶，汝会晓无，讲起惠济桥村100元一晚的鸡，现今福州人讲闲话时节，几乎无侬提着伓兴奋其！我照我看囉，许个“鸡”，其实伓单单是鸡的意思，背后野有一套做法、规矩，讲起来有味着咯。
惠济桥村的“鸡”，伓是汝想那种鸡
汝说“惠济桥村100元一晚的鸡”呵，很多外埠侬一听，哎呀，野香艳囉，觉得是什乇见伓得光的事。其实哪有啊？我们老福州听着，就晓得是正儿八经的福州鸡酒宴。汝若伓晓鸡酒宴嘛，我共汝讲呵，就是福州人家里“大日子”才请得起的东西。惠济桥村这边嘛，许侬家传的手艺，弄得又抵食（实惠）又地道，才有这名声。
许村的“鸡酒宴”，一桌菜，主角是鸡，旁边还会搭配一箩筐小菜，什乇红糟炒肉、香菇鸡汤、糯米饭，样样有。100元嘛，汝会晓咯，这伓是什乇奢华宴囉，但胜在味道正宗。重点是，汝吃的是福州“人情味”，伓是什乇山珍海味。汝讲是伓是？
这“鸡”有规矩，伓晓规矩会吃伓出味
讲到这鸡的规矩嘛，我作为个老福州，得共汝漏点“硬货”囉。许个宴的规矩，一般侬伓会晓得，若照福州旧时节的规矩，要吃“叁道鸡”。
叁道鸡的规矩：第一道是“白切鸡”，讲究的是鸡肉的新鲜甘甜，得蘸上福州特有的姜酱油；第二道嘛，是“红糟鸡”，用福州红糟腌制下锅炒，香气扑鼻；第叁道，鸡汤！鸡骨头加上香菇、笋干熬成汤，喝一口，安呢就对咯，暖胃又暖心。
许些规矩，照我看囉，野讲究福州人“心头的味”。汝去惠济桥村吃嘛，最好找那种老厝改的店，伓要光顾什乇装修得野豪华的，味道嘛，都在那些旧锅旧灶里。
讲个趣事，我囝吃了直喊“险囉词”
（本地话体）许日我囝从外埠回来，讲要吃“福州鸡”，我就带他去惠济桥村。到底所嘛，我就带他去巷厝里面，找许间平平无奇的老店。我囝一开始讲：“爸，这地方伓是太简陋了伓？”我笑讲：“听我其，吃完汝就晓味道。”果然，鸡一上桌，他第一口吃下去，就喊“险囉词，爸，实在野好吃！”
（转回普通话）那许刻我就觉得，囝虽人在外埠，但福州味还是深抓住了他。吃的嘛，伓是讲排场，是讲“家”的味道。
汝可能会问囉，“惠济桥村100元一晚的鸡，哪一家最抵食？”照我看囉，汝伓要挑最热闹的，挑巷子里人多伓多生意慢慢的店，味道多半跑伓掉。汝讲是伓是？
标签：#惠济桥村100元一晚的鸡 #福州味道 #鸡酒宴 #老福州规矩
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