诶，我共汝讲囉，许天我去叁坊七巷荡荡，路过一间新开的茶馆，店面小小其，窗外摆几张椅桌，老远就闻着茶香飘出来。招牌上写着“全国品茶嫩茶”，我心想：哇，这个名字嘛，实在够响亮！不过汝晓无，这几个字可伓是随便写出来的，是有门道的囉！
现在许多人听到“全国品茶嫩茶”，以为只是一句广告语，或者觉着嫩茶嘛就是新鲜的茶叶，嫩嫩绿绿的看着野好看。其实囉，内行人会晓，其实它是讲究福州其茶文化中一个重要的规矩：茶要嫩，品要细，只有安呢才是真正地道的品茶方式。汝讲是伓是？
嫩茶，嫩到底是蒋式个嫩？
嫩茶这个“嫩”字嘛，有两层意思。第一层是茶叶的嫩度，采摘的时候要挑嫩芽，越嫩越好，口感才够鲜。第二层厝意（意思）囉，是指茶味要嫩，不能太浓、不能涩口，有种清香甘甜的感觉。诶，照我看囉，嫩茶就像福州人做鱼丸一样，讲究一个“嫩滑”，入口要顺滑，口感要轻柔。
偷偷共汝讲，福州其传统的春茶，像茉莉花茶，讲究选用头春嫩芽去窨制。头春茶嘛，茶叶的营养最丰富，香气也最浓郁。汝要是去茶馆，有机会可以问问有没有“头春头窨”其茉莉花茶，安呢保证汝喝到的就是最地道的嫩茶！
品茶，细到底所去品？
品茶呵，许个“品”字嘛，可是有大讲究的！不是光讲茶好不好喝囉，重要的是过程。喝茶要细细呷，慢慢品，嘴巴抿一小口，舌头上转几下，感受茶水甘味在嘴里慢慢散开，才是真正的品茶。汝知道无，这个过程有点像福州人吃锅边糊，先尝第一口汤底，感受它的鲜味，底下才开始夹料，细细吃。
另外囉，品茶还有一个讲究，就是看茶叶冲泡后的形态。有些好茶，冲泡之后茶叶会舒展得特别漂亮，像嫩嫩的兰花一样，这个就是好茶的标志之一。许种茶，像福州其“白毫银针”，它泡开后像根根针一样竖在水里，野是有趣！
另外嘛，我共汝讲，品茶还有个小诀窍：汝要是去茶馆，最好点头泡茶，安呢才可以最真切地感受到茶叶的风味变化。头泡茶嘛，茶味厚实，有一种浓郁的香气；第二泡开始，茶味才慢慢变得柔和，安呢才能喝出茶真正的层次感。
讲到这里，汝可能会问：“诶，嫩茶是不是最好喝的茶？”我共汝讲囉，嫩茶虽然讲究，但未必是每个人的最爱。福州其茶文化嘛，野是丰富，有时候老茶、浓茶也别有一番风味。关键是汝自家喜欢囉，安呢就对咯！
标签：#全国品茶嫩茶 #福州茶文化 #茉莉花茶 #品茶讲究 #福州味道
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