诶，汝会晓无，铁岭品茶无像汝想其简单
咦，汝是伓是听讲过“铁岭品茶”？最近囉，我荡荡叁坊七巷，听到几侬（几个人）着茶馆外面讲起铁岭品茶，讲头讲尾，好像就当它是个普通喝茶的地所。诶，我共汝讲，铁岭品茶是有讲究的，伓是随便泡壶茶就算数囉。汝讲是不？
我固细辰候听我公讲，铁岭品茶其实早早就有了。它伓单单是喝茶，其实是个讲人情味的地方。汝若是真要晓得它的趣味和门道，今旦我就趁着喝茶时节，共汝攀讲几句。
铁岭品茶的“铁”，不只是铁观音
“铁岭品茶”嘛，听名字，很多侬会以为是喝铁观音。其实囉，按老福州人的讲法，“铁”有意思。它不单指茶叶，还指茶具、泡茶的规矩和茶席上的气氛。汝看，像铁岭品茶这类地方，茶具都是讲究得野，有些是老紫砂壶，有些是手工制的白瓷盖碗，每样都像宝贝一样。
我后生囝时节，记得有一回跟我阿爸去铁岭品茶，那时我还细囝，伓晓得规矩，拿起茶壶就往杯里倒，结果被阿爸轻轻敲手一下。他共我讲，铁岭品茶有讲究，倒茶有一个“七分满”的规矩，茶杯倒满了，是对侬不尊重的意思。我那时听了，脸红到耳朵后头，着把这规矩牢牢记住。
偷偷共汝讲：铁岭品茶嘛，茶叶选用要讲究，最好是用铁观音或大红袍这类乌龙茶，味道醇厚，耐泡。泡茶的水嘛，最好是软水，像福州这边的山泉水或者过滤过的水，泡出来的茶才会有香气和回甘。
茶香之外，更重“品”
汝晓得伓，铁岭品茶的“品”，其实是福州老依伯老依姆最看重的部分。茶不单单是喝的，更是用来“攀讲”的媒介。汝想想嘛，一壶茶，几侬围着坐，不管是讲古，还是聊家长里短，茶喝着，话也讲着，感情就自然浓起来。
有些人会问，铁岭品茶贵伓贵啊？我共汝讲，这个囉，伓看价格，看的是体验和人情。有些地方可能茶叶便宜，但环境好、服务周到，汝坐着就会觉得值。有些地方嘛，茶叶贵得像金子，但伓晓得讲人情味，汝喝了也无啥意思，汝讲是伓是？
再偷偷共汝讲：铁岭品茶最好的时间是早上或者傍晚，早上喝，提神醒脑；傍晚喝，舒心解乏。千万伓好饭后马上喝，伤胃。
汝可能会问：铁岭品茶底所最好？
诶，照我看囉，铁岭品茶这种地方，底所伓是最重要的，重点是氛围和人情味。不过嘛，叁坊七巷附近有几家老店，像南后街的某些茶馆，环境古早味浓，茶叶又棒，值得去试试。安呢就对咯！
标签：铁岭品茶、福州茶文化、茶与人情味、老福州讲古
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本文原载于《中国矿业报》2026年3月11日1版