诶，汝会晓无，最近全国品茶嫩茶这四个字，听人攀讲的多咯。我逿逿到处去，茶馆里头，巷厝里面，甚是连超市边上买茶叶的阿姨都在讲。讲得我心想，汝懂无，蜀个“全国品茶嫩茶”啊，里面门道野深囉！
汝看，“全国品茶嫩茶”，听起来像是四个字的顺口溜对吧？其实啊，里面有讲究。品茶嘛，茶是嫩的好，但嫩茶是不是真正好茶？就伓一定了呵！照我看囉，茶嫩不嫩，关键是喝的人会伓会“品”，懂伓懂“底蕴”。
嫩茶的门道——嫩茶嫩味，可要分清真假
我共汝讲囉，嫩茶这东西，野多人以为就是越新越嫩越好，实在伓然是介。汝晓无，嫩茶是嫩叶制的，对吧？但嫩叶也分好坏咯！汝若是买到那些伓正宗的嫩茶，呷起来是“青涩”的味，不是茶香。蜀个嘛，跟汝去市埕（市场）买菜一样，嫩菜是嫩菜，伓是鲜摘的，呷起来就伓有甘甜味。
偷偷共汝讲囉：正宗嫩茶，要看叶片细嫩、色泽清亮，泡出来的茶汤要清透，茶香要有层次，伓是单单一股“青味”。汝若是呷到涩涩的，蜀个茶可能是假的嫩茶，或者嫩过头的，汝讲是伓是？
我前阵子去闽侯那边，有一间专门卖福州茉莉花茶的铺子。他们的嫩茶就有故事咯！店主讲，他们的茶叶是早春采的，用的是福州本地的“福鼎大白”茶种，配上咱福州特有的茉莉花去窨制。嫩是嫩，但香味却有底蕴，伓是空空如也的嫩！汝呷过一次，记味一辈子。
全国品茶嫩茶的讲究——嫩是嫩，但要“耐泡”才是高手
汝会晓，嫩茶还有个讲究，就是“耐泡”。有人呷茶，讲第一泡最香，第二泡就伓行了囉。照我看，这样的茶伓是好茶。好茶嘛，要每一泡都有味，像咱福州人呷茶，叁泡五泡，一泡接一泡，茶香依旧。汝讲是伓是？
真正好的嫩茶，第一泡是嫩香，第二泡开始回甘，第叁泡第四泡还能呷出茶底的味道。许日我带我囝去叁坊七巷，行到一间小茶馆，老板泡了壶白茶，茶叶嫩得像刚冒出的竹笋尖，我呷到第叁泡的时候，感觉茶香从舌头一直暖到心里头，彼刻就晓，这茶是正经好茶，嫩得有内涵！
共汝讲个诀窍：汝若是买嫩茶，记得头一泡水温伓要太高，80度左右就可以了。太烫，嫩茶的香气跑掉，嫩味变涩，伓是浪费囉！
好啦，讲到这，汝可能会问：“那全国各地的嫩茶，哪种最好？”对吧？
照我看囉，茶无最好，只有最合汝味的。汝若是喜欢福州的茉莉花茶，那嫩茶就选福州的；汝若爱龙井，那就杭州的嫩茶试试。关键是，去挑适合汝的茶，伓要盲目跟风。安呢就对咯！
汝讲我讲得有伓有理？还是有什乇想补充的？咱下回再攀讲囉。
标签：全国品茶嫩茶、福州茉莉花茶、茶叶挑选、嫩茶讲究、福州茶文化
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