诶,汝会晓无?这阵我去大庆路荡荡,哎呀,走到蜀条巷仔,嗅着阵阵香味,伓然意会想起咯一件事。大庆鸡窝一条街叫什么?许多外地来的侬啊,漳到蜀个地方,都伓知影底所是底所。看似平平无奇其一条巷,实在是有大门道囉!
大庆鸡窝一条街:许是福州味最浓其地方之一
汝听过伓听过,大庆路蜀巷仔里,有一段路被人叫做“鸡窝一条街”。为什乇叫鸡窝?啊,汝知影伓?那是因为巷里面头头尾尾,都是卖鸡蛋糕、鸡公煲这类“鸡窝”味道其小吃。听我讲,巷仔着伓长,可能百来米,但一入去囉,汝就会感觉,是伓是进入了小吃天堂?一边是炭火烤着鸡蛋糕,另一边是小摊仔煮着热气腾腾其鸡公煲,味道野浓,汝讲是伓是叫人流口水!
我记得后生辰候,我阿嬷讲,大庆鸡窝一条街早先是伓是蜀种小吃集散地。以前那边还有人养鸡,卖鸡蛋,后来就慢慢变成了卖小吃的地方。汝讲奇伓奇?鸡窝变小吃窝,安呢就对咯!
汝晓伓晓,鸡蛋糕有讲究
讲到鸡窝一条街,鸡蛋糕是一定要提其。外地侬可能以为,鸡蛋糕只是普通其糕点嘛,有什乇特别?诶,汝就伓懂囉,福州鸡蛋糕有讲究囉!
共汝偷偷讲,正宗福州鸡蛋糕是要用传统模具烤出来其,模具是铁铸的,圆圆的,像壳斗一样。还有,蛋要新鲜,糖和面粉其比例要刚刚好,过多过少都伓得!火候也要掌握好,用炭火慢慢烤,不能急。这样烤出来其鸡蛋糕,外皮焦香,里面软软糯糯,放嘴里囉,汝会感觉一口气回到后生辰候,汝讲是伓是?
鸡窝一条街的“鸡公煲”:汤里有故事
除了鸡蛋糕,大庆鸡窝一条街还有一样招牌,那就是鸡公煲。汝会晓伓,福州人吃鸡公煲,是有自家风味其。大庆路蜀些摊仔煮的鸡公煲,汤底是用老母鸡加上中药材慢慢熬出来其,里面加土豆、香菇、笋干,最后放鸡翅鸡腿去煮,吃起来,汤野鲜,肉野嫩,安呢就对咯!
许日我荡荡到巷厝里,看到一个老依伯摆摊,煮鸡公煲,锅里冒着热气,味道飘出来实在诱人。老依伯共我讲,他是从阿舅那代传下来的生意,一代代都在蜀条巷仔讨海。他讲,汝要吃到最地道其鸡公煲,要看锅底。锅底囉,伓能有焦糊味,汤要清亮囉,安呢才是好锅!汝讲妙伓妙?
讲到这,汝可能要问囉,大庆鸡窝一条街到底底所最正宗?诶,我共汝讲囉,其实囉,底所摊仔都有自家味道,汝可以逿逿试试,安呢才会晓得伓同其风味!
标签:大庆鸡窝一条街,福州小吃,鸡蛋糕,鸡公煲,福州味
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