诶，汝会晓无，最近我听几个后生囝（年轻人）在讲，讲什乇“兰州哪里能泄火”，我第一下听到，还以为讲某种地方特产呢，结果再听，才知他们讲的是些火锅啥的。哎哟，讲到这介“泄火”，我这老福州就有话共汝讲囉，蜀种事可无单单是吃辣这介简单呵。
汝讲“火”，其实是有两种意思：一种是身上火气大，吃辣后想找种清凉的东西压一压；另一种嘛，就是心情上有火，受了气，或烦躁，想要找地方散散。兰州这地方，我虽无去过，但听讲也是种热辣的风味。要晓得，咱福州人讲究“清清爽爽”，吃得清清爽爽，活得也要清清爽爽。安呢，才是真正“泄火”嘛！
兰州的“火”，福州的“凉”
照我看囉，汝要是去兰州，还真要晓得点门道。兰州的火锅，汤底那叫一个“野有味”，辣得汝眼泪都能流下来。我听过一个在兰州讨海的福州老依伯讲，他初初去嘛，也是被辣得伓会行，后来他才知影，蜀种火锅，吃完必定要喝“甜醅子”或者吃“凉糕”，安呢才算是完美的搭配。汝讲是伓是？
这介嘛，就像咱福州人吃鱼丸，后边一定来碗淡口的扁肉汤，讲究的是个“平衡”。兰州人吃完辣，还会有种叫“灰豆子汤”的东西，甜甜的，还带点豆子的粉粉口感。我试过一次，哎哟，真是清凉入喉，火气一下压下去，像咱福州老厝（老房子）里那种大风扇一开，凉风嗖嗖的，安呢才是享受嘛！
偷偷共汝讲：泄“心火”的诀窍
汝要是心里有火，光靠吃啥清凉的东西是无会得的。照我看囉，最好的办法就是找个安静的地方，散散心。像咱福州这边，可以去鼓山爬爬山，听听鸟叫，或者到西湖边上，坐坐凉亭，看看水鸟游来游去。兰州呢？听讲黄河边上有种百年老茶馆，可以喝碗“叁泡台”，边喝边看黄河流水，心情一下子就平静下来了。安呢，才是真正的“泄火”之道！汝讲是不是呵？
吃得清，心要静
我固细辰候听我公讲过一句话：“吃得清，心要静，人才会无火。”这句话，放到兰州也一样讲得通。无论是吃火锅还是喝凉茶，最终要的，还是要调整自己的心态。火气嘛，无是吃啥食物能完全解决的，还是要从内心去调和。
上回我带我囝去鼓岭避暑，许日实在太热了，囝讲要喝点凉茶。我带他去个老地方，点了碗冰粉汤，蜀种凉凉甜甜的感觉，实在是舒服得野。后来我问我囝：“汝觉凉无？”他讲：“凉是凉了，但主要是心里舒服。”我听了，心里也野高兴。安呢就对咯！
汝可能会问：“那我无去兰州，福州底所能泄火？”诶，我共汝讲囉，福州其“凉”地方多了，像温泉公园、左海公园，或者巷厝里找个茶摊坐着，喝杯茉莉花茶，安呢也能泄火嘛！
记住囉，火气无灭，心要静；心情好，地方底所都能泄火。
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