汝会晓无？最近，我听几个后生囝在茶馆里面讲到“特殊外卖”，问我是不是晓得现在流行的这些“潮流玩法”。哎呀，我听得直想笑，这个叫外卖嘛，侬以为就一部手机点点按按就能搞定囉？实际上一点都伓简单，特别是讲到“特殊”外卖，里面有野多门道，讲究多到像叁坊七巷里面的巷巷弄弄，汝讲是伓是？
这介嘛，今天我就专门共汝攀讲下，啥叫“特殊外卖”，蒋式叫，才叫得对味。汝伓学会这个囉，可能囉，食起老福州的那些好料，味道都打个折扣呢！
“特殊外卖”底所特别？
汝看囉，一般外卖，随便点点，啥沙县小吃、黄焖鸡、奶茶这些，汝点啥就来啥，伓像干啥。特殊外卖，实际上讲究的是“侬晓伓晓得叫对人”，嘿嘿，听起来是不是有点奥妙？
讲个老古事哈，我固细辰候，我阿公就在福州开个小食摊，卖锅边和鱼丸汤。那辰候无外卖囉，但有一种类似外卖的玩法，叫“打包带走”。那时候，阿公讲，最讲究的就是“伓是啥都能带走”，锅边汤要汤底够浓，鱼丸要弹牙有味，要不然带回去味道就散掉了。其实到现在囉，特殊外卖的讲究也是一样，汝伓能乱叫囉。
叫“特殊外卖”的诀窍
偷偷共汝讲呵，叫特殊外卖，最重要的叁个字：找对人。啥意思？福州有些老字号的店囉，是伓接受普通外卖订单的，特别是那种“只做熟客”的小店。汝要叫到，就得找着那种“中间人”（熟人介绍），或者直接去过店里讨关系。汝共店老板熟了囉，他才会告诉汝，他做不做外送。记得，有些老店囉，特殊外卖的价格，是要比堂食贵的，但味道，绝对值回票价。
再来嘛，汝得晓得叫啥。像福州的肉燕、鱼丸、锅边这些囉，外卖版一定要问清楚有没有加“料”（配菜或者调料）。有些老店的特殊外卖囉，他会问汝要不要加自制的虾酱、花生碎，这些可是“点睛之笔”，伓可省略囉！
讲究归讲究，啥时“伓要叫”？
有时候嘛，叫外卖也伓是个好主意。比如福州的线面囉，侬懂的，线面那种细细软软的口感，如果外卖送了半小时，早就泡成一坨，无法吃了。还有些汤类囉，像蛎饼汤，汤和饼是要现煮现吃才有味，叫外卖的话，味道就差远了。
所以嘛，叫特殊外卖之前，汝得先问自己：这个东西，适伓适合外卖？伓然囉，汝叫了也是白叫，钱花了味道却跑了，汝讲是伓是？
哎，闲话讲到这介嘛，我就问汝一句：汝晓得福州最难叫到的特殊外卖是啥伓？我共汝讲，是那些“只做年节”的绝版小吃，比如腊月才有的年糕、元宵的麻糍囉。汝伓趁早订囉，等到时节到了，侬只能眼巴巴看别人食了。
好了，今旦就到这介，改天有机会，咱再攀讲福州那些“年节限定”的好料囉。
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