诶，汝会晓伓，我前几日去叁坊七巷荡荡，行行停停，竟然听见几个外地侬着巷厝里面讲“全国品茶嫩茶”其事，险囉，讲起来还头头是道！不过啊，我听着听着，总觉着他们像是“会讲伓会做”，汝讲是伓是？这介嘛，我就想着，趁今旦有闲，正正共汝讲下，这全国品茶嫩茶，到底有什乇门道，汝真想晓就听我慢慢攀讲囉。
嫩茶是乇？别只看“嫩”，讲究野有
讲到嫩茶，可能囉，汝第一思路就是“嫩”，嫩嫩其叶子，嫩嫩其味道，是伓是？其实啊，嫩茶的“嫩”，不单单是嫩叶子囉，汝晓得伓？嫩茶讲究的是采摘其时节，春茶头采，芽头尖尖嫩得像福州鱼丸的内馅，正正好喝。要是采得太早，茶气不够；采得太迟，那就老了，涩涩其，口感就伓好囉。
偷偷共汝讲，嫩茶最怕啥？最怕水温太高！水温高了，嫩茶就“熟”掉囉，味道出伓来。最好的法子是用80-85度其温水，慢慢冲泡，味道才会“起”。
嫩茶喝法，汝别乱来
嫩茶喝法嘛，讲起来也有点学问囉。比如汝晓伓，嫩茶最适合用玻璃杯？为啥呢？因为嫩茶其叶子，冲泡出来会慢慢舒展，看着好像蜀个小绿花慢慢开，野是好看。若是换成蜀种厚厚其陶瓷杯，茶叶都藏在里头，看伓见，汝讲是不是少了许点趣味？
再讲一个关键点啊，嫩茶好喝，但也伓是越浓越好。浓茶喝得多，胃里会不舒服，特别是蜀种空腹喝茶，其实对身体伓好，汝知影伓？我后生囝时节就犯过这错，那是一个春天呵，我一早起床，伓吃早饭就喝了一大杯浓茶，结果肚子胀气，难受了一整天。诶，真是学乖了。
老福州的眼光：嫩茶，像福州的“春雨”
嫩茶共我讲，像福州春天其雨水，来得早，来也清新。汝想想看，春雨打在叁坊七巷石板路上，湿湿润润，空气里有股清香味。嫩茶嘛，喝起来也是这般清爽。汝若是喝得懂嫩茶，汝就会觉着它是蜀种安静其美，伓会太抢味，但就是让汝越喝越有滋味。
我公讲过，嫩茶喝得好，汝会晓它是“润”其，润喉咙，润心情。蜀种感觉，和福州其春雨一样，润物细无声囉。
讲到这，我估计汝会问囉，嫩茶有这多讲究，那我该蒋式挑囉？呵呵，照我看囉，嫩茶嘛，挑就挑蜀种叶子小小的，芽头尖尖的，闻起来有股自然其清香味，伓要蜀种闻起来太重香味的，那可能囉，是加了什乇香料囉，汝讲是伓是？
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《成都品茶工作室》
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