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来源：双温冰柜，作者： ，：

诶，汝会晓无，这阵子我在江门荡荡，听到好几侬问我：“江门哪里可以品茶啊？”我心想，这个问题啊，野有趣。讲真，江门这地方，喝茶地方一大堆，但要讲到底所最有味、最有讲究，还真不是随便就能讲清楚的。今天嘛，我共汝攀讲攀讲，讲讲江门品茶这档代志。

茶馆选址，藏着福州人的味道

照我看囉，江门这地啊，品茶有两大类地方。一类是“新样”的，啥子网红茶馆、装修得花花绿绿，年轻侬爱去拍照摆笔辞蝉别的那种；另一类嘛，就是“老样”的，像咱福州的老巷子里那种小茶铺，门面不起眼，但味道野扎实。汝讲是伓是？

我固细辰候听我公讲过，选茶馆，就像挑福州其锅边店，越是门面平平其，越可能有野正宗的味。江门这地方嘛，要找这种“老样”的茶馆，其实也不少。像在新会的老城区，那些小巷子里头，藏着好几间古色古香的小茶馆，连桌椅都还是老木头做的，坐下去就有种扑面而来的老味道。

偷偷共汝讲，去这种地方品茶，千万伓好“猴急”。茶道讲究“慢”，讲究“品”，汝要坐下来，先闻闻茶香，再慢慢啜一口，感受茶汤从舌头到喉咙的变化。诶，安呢才会晓茶的真味囉！

品茶“茶胆”，江门有个小秘密

汝会晓伓，江门的茶啊，和咱福州的茉莉花茶野有点不一样。福州人饮茶爱花香嘛，但江门这地方啊，却讲究个“茶胆”。啥子叫“茶胆”呢？简单讲，就是这个茶叶在水里泡几遍，味道还够不够“撑得住”。撑得住的茶叶，有“茶胆”，撑伓住嘛，就算不得好茶。

我上回带我囝去江门，走到新会那边的陈皮村，喝了一壶老陈皮普洱茶。许种茶囉，第一泡喝起来有陈皮的清香，第二泡开始，普洱的醇厚味道就出来了，越喝越有味。汝讲是伓是，这种茶，野有“茶胆”囉。

共汝讲一个小窍门，要试茶的“茶胆”，伓好只喝前两泡，至少喝到第叁泡、第四泡，才能晓得这茶真正的好伓好。像那种只一泡就没味的茶嘛，伓用说囉，直接笔础厂厂。

茶品人情，喝的是故事

不过囉，茶这东西，咱福州人讲“喝的是个情味”。江门也差伓多，真正懂茶的侬，喝的不是茶水本身，是茶背后的故事。像江门的陈皮茶嘛，背后可是有上百年的历史哩，茶里头放的老陈皮，据讲有些是十几二十年陈的，野是稀罕。

有一回嘛，我在江门那边的一个茶摊，遇着一个老茶农。他共我讲，他们家从爷爷那代就开始种茶，后来慢慢做成陈皮普洱的茶饼。他还讲了一句我觉得特别有意思的话：茶是种出来的，也是“等”出来的。汝讲是伓是，这句话野有味囉！

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讲到这，我就想问汝，这回汝去江门，会伓会想试试看这些有故事的茶？不过嘛，自己去试之前，记得先学会“慢”。茶好，得慢慢品，才喝得出那个“味中味”。

标签：江门品茶、老茶馆、陈皮普洱、茶胆、喝茶故事

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