诶,汝会晓无,最近啊,慈溪品茶野流行啊!我前几日去荡荡,就听几侬在巷厝里共讲,讲慈溪品茶有多好吃、多野有味。结果囉,有人问我,慈溪品茶是什乇东西,我着笑起来。汝讲是伓是,许种东西对我们老福州来讲,简直是“老味道”,但是外地人来,听名字可能还伓知影蒋式回事。
慈溪品茶,底是啥?
汝若是伓会晓,我共汝讲囉,慈溪品茶其实伓是喝茶,是吃茶点。甘讲嘛,就像我们福州人讲“食茶”,其实是吃茶点,伓是单吃茶叶。慈溪品茶啊,可能囉,就是从慈溪那地方传过来其名堂,里面有野多种类,什乇糕点、什乇饼啊,煎饺、酥皮馅饼,配一碗好茶,吃着是野有味囉。
诶,照我看囉,慈溪品茶可能囉有点像我们福州的“下午茶”,汝讲是伓是?但是它又有点特别,伓是随便拿点东西配茶就叫品茶。它有讲究,吃法也有规矩。
慈溪品茶,其门道汝会晓无?
这介嘛……慈溪品茶好处就在于它的“组合”,每种茶点都配得刚刚好。比如汝选酥皮馅饼,就最好配点茉莉花茶,清清淡淡,刚好解酥皮的油腻。若是煎饺嘛,来点红茶,浓浓的味道压住煎饺里的肉香。汝讲,这蒋式吃,是伓是有讲究?
偷偷共汝讲,慈溪品茶有一条规矩,许种点心囉,吃的时候伓能一次吃太多种类。汝若是一口气点五六种去吃,味道会混掉,安呢吃就伓会晓每种点心的独特其味。一般嘛,选两叁样,配一壶茶,安呢吃才对咯。
我后生囝时节嘛,听我公讲,慈溪品茶讲究的地方还在它的点心皮。汝会晓伓啦,点心皮若是做得不好,吃起来会干干的,伓酥伓香。最好的皮囉,要薄得像纸一样,但又要能包住馅料,不破。汝讲,安呢的手艺,伓是要有几十年其经验才做得来?
慈溪品茶,吃出福州味
讲到这里嘛,我就想到慈溪品茶囉,和我们福州有点像的地方。汝若是有去过叁坊七巷,其巷巷弄弄里嘛,也有不少地方做福州点心,什乇锅边、鱼丸、芋泥酥。慈溪品茶囉,就像把福州点心的讲究加了一层“精致”呵,但它的精神还是一样,就是用心去做,一口口吃出味道。
许日我食完暗暝,就想去巷厝里面荡荡,伓然意会行到巷尾,看见蜀间门面平平其锅边店,底所坐几位老依伯着下棋,许种味道荡出来,实在野有味。慈溪品茶嘛,就让我想起蜀个巷厝里其味,汝讲是伓是?
汝可能会问啦,慈溪品茶底所吃最好?照我看囉,汝伓用特地去找大店,巷厝里其小茶馆,也有可能有蜀种正宗味道。安呢就是,我共汝讲囉,吃福州味,吃的就是一份“随意”,汝讲是伓是?
标签:慈溪品茶、福州点心、茶馆味、老福州闲话、下午茶文化
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