诶，汝会晓无，最近讲起“江夏鸡窝”，我听到好几侬都问我：“哎呀，江夏鸡窝搬到哪去了？是伓是伓搬没了？”共汝讲，我啊，听到这个就忍伓住笑！这介嘛，江夏鸡窝搬来搬去，倒底是有点“福州味”在里面的，汝讲是不？
人家讲“江夏鸡窝”啊，那可是福州老味道。以前囉，我后生囝时节，我公就常带我去吃，那时辰候，还是在江夏堂边上，许间小店，锅子小小的，菜却实在有味。后来嘛，搬过几次，搬过台江，搬过鼓楼，汝看，这福州人讲，江夏鸡窝啊，搬来搬去还真是“鸡窝味儿”都没跑掉。安呢就对咯，今日我就共汝攀讲攀讲，江夏鸡窝搬到哪去了，还有怎样吃才对味。
一、江夏鸡窝的味道，搬不掉
汝知影伓知影，“江夏鸡窝”其实伓是什乇大酒楼大馆子，许家伙本来嘛就一间小店，卖的就是福州人爱吃的鸡汤锅边。许锅边嘛，汤鲜！味浓！带点甘甜，鸡肉嘛炖得软糯。汝讲，福州人食东西，最讲究一个“鲜”，对伓对？许鸡窝的汤底啊，用的是土鸡加上福州地道的香料慢炖，煨足足几个钟头，出来嘛，闻着就晓得是“江夏味”。
我听老依伯讲，江夏鸡窝第一代开店的那位老板啊，是从江夏堂的这块地方起家的。那时候，福州人讲究“吃补”，尤其是冬天，鸡汤锅边就是福州人补身子的好物。可是诶，搬了几次后，有的老福州人嘛就讲：“味道还是有，不晓得气氛跑掉几分。”
偷偷共汝讲，其实啊，江夏鸡窝的味道秘诀在汤底，搬到哪里都无所谓，但汝要食到最正宗的，就得去早上人少的时候，汤头刚刚煨好，那时候喝起来最鲜最甘，汝讲是伓是？
二、搬到哪去了？福州人就爱追味
讲到搬来搬去，汝伓会以为它是随便搬囉！江夏鸡窝搬过几次地方，台江、鼓楼都待过，最近嘛，我听讲又搬到金鸡山那一带了，这回环境更好了，还搞了个小院子。汝讲，福州人嘛，吃味道还要讲究个环境，蜀个老板倒是晓得抓住人心。
许日我去试试嘛，真是“味道还是江夏味”。不过我共汝讲，福州人要食江夏鸡窝，最好还是带几位老朋友同去，点个锅边汤，再来点配菜，像芋泥、花生酥，边吃边讲闲话，安呢才有味囉！汝单独一侬去，未免显得有点寂寞呵。
再偷偷教汝一招，如果是周末去，早点去！福州人爱吃的店，排队是常态。汝早点去，坐好位，还可以慢慢等汤煨到最好喝。千万伓好中午才去，汤头都被人喝得差不多了，汝就喝不到那第一口鲜囉！
汝可能要问了：“那江夏鸡窝会伓会又搬囉？”照我看嘛，这种有味的地方，福州人是不会让它消失的，它搬来搬去，反而像福州这座城一样，越搬越有故事。
汝讲，这样的江夏鸡窝，还值得伓值得去追一回味？
标签：江夏鸡窝，福州味道，锅边，老福州的记忆，搬来搬去的美食
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