敦煌喝茶，茶中有乾坤 - 分管服务业网

诶，汝会晓无，最近我去巷厝里面荡荡，听见隔壁厝老依伯共讲，讲到“敦煌喝茶”这个代志。讲真，我是后生辰候就听我阿公讲起过，心里就觉得，这个名字有味，像是个很有讲头的代志。汝说是伓是？

今旦着，我就共汝攀讲攀讲，“敦煌喝茶”到底是什乇代志，野有味？内里有什乇门道？汝听了可能会晓，这个东西不是单单喝茶这么简单囉，里头藏着福州人骨子里的一点“精气神”。

“敦煌喝茶”，不是敦煌来的茶

讲起“敦煌喝茶”，有些侬可能会误会，以为是敦煌那边来的茶叶，或者什乇特殊的茶艺。诶，着咯！这介嘛……其实是大伙共汝讲的一种福州的喝茶方式啦，像我们福州老厝那种随性又讲究的味道，汝知影伓？

“敦煌喝茶”讲真，最早是福州土生土长的那种街坊邻里之间的喝茶文化。它无什乇复杂的规矩，讲究的就是一个“自在”和“人情”。小时候我阿公带我去街口茶馆，就会讲：“来，咱们敦煌喝茶！”

偷偷共汝讲，“敦煌喝茶”其实不是正儿八经的茶艺啥的，它更多是福州人心里的一个状态。坐在茶馆里，随手泡上一壶茶，边喝边攀讲，讲啥都可以，家长里短、街巷新闻，或者只是讲古，啥都行。重点是喝茶的同时，心也在“喝”——喝出个舒坦，喝出个情意。

诶，讲到这，我共汝讲一个有趣的代志。小时候我阿公讲，敦煌喝茶虽讲究自在，但也不是随便乱来。茶具要干净，茶叶要新，水要用滚烫的，茶香才会野出来。汝说，对不对？

我固细辰候去过一次老街，有个老依伯在巷口开茶馆，他的茶具都用的是福州传统的白瓷茶杯，茶汤泡出来显得清亮，茶香扑鼻。阿公那时节就跟我讲：“汝看，这才叫敦煌喝茶的讲究。”茶是随性喝，但喝得野有品味，才是福州人讲究的地方。

老福州喝敦煌茶，通常会挑绿茶、铁观音这种茶叶。茶叶要新，水要滚，第一次泡出来的茶汤要快速倒掉，说是“洗茶”。第二泡才是真正的好茶。还有哦，茶叶放得不要太多，讲究“七分茶，叁分情”。

后生囝可能会问，“敦煌喝茶”就一壶茶，有什乇特别？哎呀，这个嘛……茶是其次，喝茶的场景才是重点。福州人讲究“茶桌上无大小”，坐下喝茶的人，不论是老板还是讨海的，大家都平等，讲得开开心心，攀讲得投缘，喝的茶才有味。

有时候，汝可能在巷子里的茶馆里，听到两位老依伯在攀讲，讲到福州古时候的代志，或者互相斗嘴，那种感觉，嘿！就像叁坊七巷的巷巷弄弄一样，简单又有味道。

如果听众问：“那敦煌喝茶底所喝最好？”

老依伯的答案：诶，这个嘛……要我讲，底所适合汝的地方，才是最好的地方囉！福州每一条街巷都有它的味道，汝去试试看，找到适合汝的“敦煌茶馆”，安呢就对咯。