诶，我共汝讲囉，最近去逿逿时节，听见许多人在讲「全国品茶嫩茶」，听着嘛，险囉词啥都想试，啥都想懂。可是按我老福州的眼光看囉，蜀个嫩茶，是伓是好茶，伓止在茶叶本身，看汝这人懂伓懂“嫩”囉！汝讲是伓是？
嫩茶的嫩，野有讲究
茶这东西囉，讲究野多。嫩茶嘛，顾名思义，就是采得早、叶嫩、芽鲜。一般开春头采其嫩茶，因着水土、气候、工艺，口感野特别嫩、清香扑鼻。可嫩归嫩，不是每种嫩茶都能叫好茶的。汝会晓无，嫩茶关键在“嫩”字囉，但也伓是盲目嫩。嫩过头，就像汝吃未熟其槟榔，涩涩的囉，伓好囉！
我记着许日我去武夷山讨海，尝过一款茶，名叫“银针白毫”。许种茶嘛，嫩到连叶子都伓见，只有芽头，白毫毛茸茸。乍一喝，齿间留香，甜得像福州其老式甜粿。可是囉，若是泡茶手法伓对，温度高了，嫩芽就变苦涩，汝想想，是伓是亏大囉？
偷偷共汝讲，泡嫩茶，其实水伓要太热，开水放凉一下，七八十度最合适。还有囉，第一泡伓要喝，洗掉茶表面其杂质和灰尘。第二泡才是嫩茶真正其好味。
嫩茶与福州人，满满其缘分
汝若讲嫩茶底所最有味囉，福州人是伓会输的。汝看咱们福州其茉莉花茶，虽然伓算真正其嫩茶，可也讲究嫩芽配茉莉花香。春天头采其嫩芽，加上初绽其茉莉花，混合着焙香，彼味道，野是好囉！
许日（那天）我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。我就想囉，茶就是这介喝才有味，伓用讲究啥仪式，随意随性，才是喝茶其真谛。
照我看囉，全国品茶嫩茶，伓止是品茶叶其嫩，还要品汝自家心底其嫩。茶在好，若汝心乱如麻，也喝伓出啥味道。安呢就对咯，心静下来，慢慢品，嫩茶才嫩得出味。
哎，讲到这儿，汝可能会问囉：“嫩茶是不是就野贵？”我共汝讲呵，伓一定。好的嫩茶当然贵，但有些商家就玩“嫩”字，乱抬价。记住囉，买茶时节，伓要只看“嫩”字，还要看茶底、工艺和口感。安呢才伓会吃亏囉。
标签：#全国品茶嫩茶 #嫩茶讲究 #福州茉莉花茶 #福州闲话 #喝茶其艺术
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