诶，汝会晓无？最近我带小囝去逿逿，行到南后街，碰着几个外地游客问我，啥叫“肥城品茶”？我才发现，好多人对咱福州这“肥城品茶”是伓是，有点误解呵！侬可能会以为，这就是去店里泡杯茶，随便坐坐，讲点闲话，伓嗄？我共汝讲囉，若安呢看，那就太表面了，肥城品茶，底蕴野深，好玩得很！
啥叫“肥城品茶”？表面是茶，实则是福州人的一种“心境”
肥城品茶，乍听起来，像是去福州哪个专门卖茶的地方喝茶。其实囉，汝若只晓坐在茶馆里泡壶茶，那还差远咯！我从小跟我公（阿公）在街上跑，看他同他的老友们“品茶”，才晓得，肥城品茶，其实更讲究的是一种“闲适”和“会享受”。
汝看，咱福州人讲究“茶味”，但“茶味”伓单单是茶叶的味道，还是生活的味道。肥城品茶，是一杯茶、一个点心、一群人的闲话，以及整个过程的“慢条斯理”。有时候，是坐在叁坊七巷里头的小茶铺，有时候，是在巷厝里面野普通的锅边摊，甚至，有时候就只是街边挑个石阶坐下，掏出随身的茶具，跟老友煮上一壶，彼种味道，才叫真品茶囉！
肥城品茶的“门道”：茶叶和“摆阵”都要对味
诶，讲到肥城品茶的“门道”，我共汝讲，野有讲究。汝若乱泡一杯茶，乱蒋，肯定不算正宗。茶叶嘛，福州人最讲究闽东其茶，比如福鼎白茶、安溪铁观音，讲是讲各有各味，但肥城品茶，最适合的还是“寿眉”这种温润的茶。因为它伓那介烈，耐泡，符合咱福州人的性格，温温柔柔，慢慢来。
偷偷共汝讲囉，肥城品茶，关键是“摆阵”。茶桌上汝要备齐：茶壶、茶杯、茶海、品茗杯、茶盘。还有，别忘了“茶巾”，这是擦手、擦杯的，野重要。泡茶的水嘛，最好是用福州天然的井水，燎滚后稍微凉一凉，彼时的茶才泡得出它真正的“茶气”。汝若随便用自来水，那味道就差远咯！
还有一点，肥城品茶的过程，伓是讲究速度的，是讲究个“慢”。一边泡茶，一边轻轻地倒茶、分茶，边品边聊，汝讲是伓是？这才是福州人对生活的态度，忙里偷闲，悠哉悠哉。
老福州的“茶桌小故事”
许日我去叁坊七巷，行到黄巷底所，看见一间老茶馆，伓然意会里面坐了几个老依伯，围着个方桌在泡茶。着咯，我就进去凑热闹。老依伯们一边喝茶，一边讲古，什么“福州旧厝的风水”、什么“谁家的囝读书考上了状元”，一杯茶喝半晌，话题绕来绕去像叁坊七巷里的巷巷弄弄，伓晓得几时是个头，但彼种“闲适”，实在让侬留恋。
这种场景，我小时候也见过。我公他的茶友们，都是拿着个竹编茶篮，里面放茶叶、茶具，走到哪个晒米场，或是哪个河边的石桥上，就地泡茶聊古。那时候，伓是讲究环境有多高级，反而是讲究“自在”。
汝可能会问囉——“肥城品茶要点心伓？”我共汝讲，当然要囉！像福州人最爱的“锅边糊”、芋泥、花生酥，甚至来碗鱼丸汤，都是好搭档。但要记得，点心伓能抢了茶的风头，茶才是主角。
标签：肥城品茶、福州茶文化、福州闲适生活、叁坊七巷、老福州
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