诶，汝会晓无？最近我囝他同事讲起惠州淡水鸡窝一条街，他讲到嘴甜甜煮鸡汤，讲到鸡窝饭加那滴酱油，讲到我都恨不得马上去讨海一趟。伓过嘛，讲到蒋呢一条街，很多人只会晓“鸡窝”二字，其他就懵了，连底所起头走都伓晓。安呢囉，今旦我就共汝攀讲一下，讲讲我晓的什乇讲究和好野。
一条街，走到对尾才有味
讲惠州淡水鸡窝一条街，其实野有趣。这介嘛，就像我们福州的叁坊七巷，巷巷弄弄，绕来绕去，汝伓仔细看就会漏掉好野。蜀条街在惠州淡水，早年是些讨海人开店，鸡窝饭起头是为讨海人补身体用的，后头慢慢出名了，游客才越来越多。
我后生囝时节跟朋友去过一次，那时节手机导航也伓是很准，走得我腿都酸，才找到最正宗那几家店。蜀条街嘛，汝走进去伓要急，慢慢看慢慢闻。一般其规矩是：人多的店，不一定最好，反而是些巷尾的老店，味道才正。汝讲是伓是？福州人寻老味嘛，都晓这个道理。
鸡窝饭有什乇讲究？
鸡窝饭嘛，听起来简单，其实有讲究。汝晓无，那鸡伓是一般养的鸡，最好是土鸡，鸡汤要炖得透，伓然就伓会有蜀种浓香。饭嘛，用的是略带糯性的米，蒸得松软又伓黏，才能吸住鸡汤的味道。
共汝讲个小秘诀：汝去点鸡窝饭时，记得问店家有伓有自家酿的酱油，那种酱油加到饭里，味道会更野有层次。还有，伓好急着吃，放一会儿让鸡汤渗进饭里，安呢吃起来才够味。诶，汝又学到一点了呵！
讲到这里嘛，我就想起许日我带朋友去底所家老店，老板娘一看我们是外地的，竟然还送了碗鸡汤给我们尝。阿啧，彼种浓香，像福州鱼丸汤加了些胡椒粉，喝到胃里暖暖其，实在讲伓出来的舒服。
巷厝里的老味道，还要靠耐心去找
惠州淡水鸡窝一条街，汝行到巷厝里面，可能囉会看到些门面平平的小店，伓要以为伓好吃。老福州的经验是：越是看起来不起眼的地方，越可能藏着厉害的味道。许多老店的鸡窝饭，可能囉味道抵得上一碗地道的福州煎粿汤！汝去试试看嘛，就晓了。
讲到这里嘛，汝可能问：“诶，那到底蜀条街怎么找到？”我共汝讲囉，汝只要去到惠州淡水，问问当地人，他们都会热心指路。伓过呢，汝最好走到巷尾去，安呢才算汝真尝到这条街的精华。
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来源：上游新闻；上游新闻记者 朱亮 金鑫 部分内容综合央视新闻、澎湃新闻、大众新闻、北京日报等
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