诶，汝晓无？江油鸡窝啊，最近野多人讲。许多外埠侬（外地人）一听“江油鸡窝”，就会以为是什乇巷子头的小吃摊，卖炸鸡腿囉！其实伓是呵，这个江油鸡窝啊，是咱福州老口味的菜头，是要摆到桌上配饭吃的，伓是随便逿路边就有的！
我这介嘛共汝讲，讲到江油鸡窝，汝着晓得，福州底所好吃的地方太多了，但要讲江油鸡窝最出名的，真正是有几间店，汝要会晓才会吃到正港的味道。这介嘛，咱来好好攀讲一下，讲一讲底所有那些店值得汝一试。
江油鸡窝底所出名？
我从后生囝时候就听我公讲，江油鸡窝是福州人宴席上一道“抓味”的菜。汝想嘛，江油，用的是福州传统的红糟，鸡窝，就是鸡的脖子、鸡翅膀尖尖其部分。蜀种部位嘛，野有嚼劲，配上红糟一腌一煮，味道酸甜带点酒香，野下饭。伓过，这道菜虽然福州地方家家户户会做，但真正做出“老味”的，伓多。
这几年我带亲戚朋友去吃江油鸡窝，发现一些老店的味道真是没变，还是原汁原味。比如……
第一站：南后街的“老福州馆”
许日我骑摩托去南后街荡荡，发现那间“老福州馆”，门头伓大，但里面的江油鸡窝是真正有水平。老板是个阿伯，听讲是从老一辈传下来的手艺。红糟腌得入味，鸡窝还带点脆皮，咬下去，伓会太油腻。最重要的是，他家还会加点花雕酒，提香提味，吃到最后，连糟汤都舍伓得剩！
偷偷共汝讲，吃江油鸡窝，汝要记得点个白饭配着吃，糟汤浇在饭上，味道野绝！伓然单吃鸡窝，汝会觉得少了点什乇咯。
第二站：台江的“阿伯小馆”
台江这一带嘛，食材新鲜，江油鸡窝也特别有味。阿伯小馆的江油鸡窝，伓同的地方是他会用竹笋一起煮，味道就更丰富了。竹笋吸了红糟汤汁，伓但清甜，还带点脆口，和鸡窝配起来，真是绝配。汝敢讲，吃完这个，汝还会想再点一盘。
第叁站：巷厝里的“无名老店”
许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。我进去一问，才晓得他家江油鸡窝是早上现腌现煮的，卖完就伓会再做。味道嘛，真是老福州的味道，酸甜带点微辣，伓会抢味，伓会腻口，吃完嘴里还有余香。
共汝小声讲囉，蜀家店下午叁点前伓去，可能就无了。汝要吃得上，着起早去。
江油鸡窝还有蒋式特别的吃法？
讲老实话囉，福州人对江油鸡窝是有讲究的。除了配白饭，汝还可以试试夹个馒头来吃。馒头吸了那红糟的汤汁，吃起来伓会太甜，伓会太油，正正好。或者嘛，汝还可以学老福州人的吃法，配点小酒，边喝边啃，野有滋味！
有侬可能会问囉：“会伓会有更特别的地方来吃江油鸡窝？”
我共汝讲，特别的地方伓是无，但照我看囉，味道还是最重要的。汝只要记得，找到老店，找到用红糟和时间慢慢炖出来的味道，这样就对咯。
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