诶,汝会晓无,最近我荡荡巷厝里面,听见许多人讲起「宜宾妹妹」。其实,许多福州侬对「宜宾妹妹」有点误会,以为就是个小吃,是伓是呵?其实囉,照我看,宜宾妹妹其味道嘛,野有趣,野有故事。我就共汝讲讲,宜宾妹妹真正其门道。
宜宾妹妹其来历
这介嘛,「宜宾妹妹」其实从四川宜宾来,底所有福州自己其讲法。汝晓得囉,福州侬嘛,总是把外地的东西融入自家味道。宜宾妹妹就是许种,汝说是伓是?我固细辰候听我公讲,早年间福州码头有许多四川侬讨海,他们带来许多四川味道,慢慢就跟福州的味道混合起来,着形成了宜宾妹妹其独特风味。
宜宾妹妹其讲究
讲到宜宾妹妹,其做法是有讲究的。福州侬喜欢吃辣,但不是四川那种辣,是福州其有点甜的辣,汝说对伓对?宜宾妹妹就是在辣中带点甜,底所搭配福州其料。安呢就对咯,福州侬嘛,讲究的是许种调和。许次我带我囝去吃宜宾妹妹,他讲底所其味道像叁坊七巷里面的巷巷弄弄,绕来绕去,野有味。
汝若要吃到真正有味道的宜宾妹妹,汝就要晓得囉:先要挑选蜀间锅边店,福州老侬常讲“店小味大”,越是小店,越可能有惊喜。再来嘛,汝可以问问老板,底所的辣料是啥,越是福州自己调的辣料,越是有味道。
福州宜宾妹妹其“后手”
许多人听完,可能会问:“宜宾妹妹着底所吃最抵?”我共汝讲囉,福州的宜宾妹妹嘛,通常在巷厝小店吃最抵,特别是夜市里面,福州的味道就藏在那种热闹中,汝讲是伓是?
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