诶，汝会晓无，最近我带我囝去食茶，我囝忽然问我一问题——“阿爸，蝉辫补十六个半蒋式回事？”我险囉，头一回听许小侬对福州其词有兴趣。我共汝讲囉，许个“十六个半”，可不是汝想其普通其菜名囉，里头是有讲究、有故事其！
先共汝解，什乇是“十六个半”？
“十六个半”听着像菜，其实囉，是福州人讲日常食材其一种分类法。福州人做菜讲究味道浓郁，荤素搭配要精细。许个“十六个半”就专门讲食材其“荤”跟“素”。分法囉，老福州们讲，十六种算“荤”，半种算“素”。听着是不是野有意思？
汝如果去福州其菜馆，问老板“汝家做的菜是十六个半无？”老板可能会笑汝：汝会晓其无？许个“荤素半搭”，才是福州人最会做菜的精髓囉。
十六个是啥，半个又蒋式回事？
许个十六个囉，按老福州讲法，包罗万象。什乇肉类、海鲜、蛋类都归入“荤”。许些福州人最爱其食材，比如鱼丸、蛏、虾、螺、鳗鱼，全部都算“十六个”。我固细辰候，公常常会讲：“汝若有钱囉，许些荤菜买起，家里就会有味囉。”
至于半个囉，就是素菜咯。福州人讲素菜不是讲一般其青菜囉，许个“半个”有时是豆腐，有时是菌类，有时是咸菜。许个“半个”不是单独存在囉，要搭在许个“十六个”里，许样才算完整其福州味囉。
诶，偷偷共汝讲囉，做福州菜有一诀窍。许个“十六个半”最重要是荤素比例，荤多素少才对味。比如囉，福州其荔枝肉，肉是主角，荔枝酸甜是点缀。汝若做荔枝肉放多荔枝，许个就不对味囉。
蒋式“十六个半”野有讲究？
汝会晓无，福州菜讲究“十六个半”其搭配，是有历史其囉。听说过去福州其讨海人食菜最注重营养，许个“十六个”囉，提供蛋白质，许个“半个”囉，补充纤维。许样吃才有力气“做代志”囉。
我后生囝时节，去巷厝里面食锅边，许个老板常常共侬讲：“许个锅边汤是‘十六个半’囉，汝看汤里有鱼丸，有肉片，还有点青菜，安呢就对咯！”许样的搭配，福州人吃了会感觉日常有味，身体有力囉，是伓是呵？
后手问题：汝讲“十六个半”里有无特别好食其菜？
照我看囉，福州其锅边最能代表“十六个半”。许个锅边汤里，荤素搭配刚刚好，汤野鲜甜。汝若去福州，其锅边店一定要试试囉。
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