诶，汝会晓无，盐城妹子今旦在福州算是有点“名声”囉！讲起这个，外地人来福州，很多人都听过盐城妹子，吃过也会讲“好吃”，但是啊，我共汝讲，很多侬其实伓是伓知影它是什乇来历，也伓晓得怎式吃最好。照我看囉，这个东西，可是有点老福州其味道呵。
盐城妹子，是伓是“盐城”来其囉？
讲起盐城妹子啊，很多人一听，以为它跟江苏盐城有什乇关系。其实呢，伓是安呢回事囉。盐城妹子是福州咱厝其传统咸味小菜，汝讲它“妹子”，是因为它做出来小小粒，白白嫩，像个小姑娘样子，是伓是野有趣咯？
它的材料其实“粗俗”囉，就是豆腐干、花生、香菇、葱蒜之类，再加上咱厝福州人特有的酱油露和咸味料，蒸煮出来，味道是野鲜。它就好像咱叁坊七巷里面那些老厝，外表看似平平，味道却藏得很深。
最对味的吃法，汝会晓伓是？
这介嘛，讲到吃盐城妹子，我共汝讲哦，伓是随便夹一筷子就算数囉。它最适合配粥，特别是咱福州的红粥或白粥，清清淡淡，其实是对照出盐城妹子的那个“咸味甘”。
偷偷共汝讲：如果汝要吃到最正宗的盐城妹子，汝得去那些小巷子里面找，那种几十年老字号的小店。特别是许些位置伓显眼的地方，比如台江、仓山一带的老街巷，常常会有意外发现。汝要试试，我后生囝时节吃过一次，许种味道，今旦还记得囉。
盐城妹子的讲究，汝知影伓是？
盐城妹子虽然材料简单，但是要做得好吃，也有讲究呵。首先，豆腐干一定要选那种紧实的，伓能太嫩，太嫩的蒸了会散开。其次，调料要用福州本地的酱油露，那个甜甜咸咸的味道，才是“正味”。最后，蒸的火候要掌握好，伓能蒸太久，蒸久了，花生会太软，失去嚼劲。
许日我去东街口荡荡，看到一家小铺子还在卖盐城妹子，许种味道一闻就知影是老福州口味囉。买了一点回厝，配了一碗粥，嗨呀，许种滋味，真是吃厝里味。
汝可能会问囉，那盐城妹子是不是只能配粥呢？
照我看囉，伓是哦，它还可以当下酒菜，或者拌面、拌饭都可以。不过最对味的，还是配咱厝的红粥。安呢就对咯，汝讲是伓是？
标签：盐城妹子、福州咸味、老福州、传统味道、配粥
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