诶，汝会晓无？我前几日去江门中沙市场逿逿（闲逛），看到蜀个鸡窝，脑袋里就转起了许多年其故事。其实啊，讲到中沙市场的鸡窝，哪是单单一个“卖鸡的地方”囉，里头门道多得很！来，今旦我共汝攀讲一下，这鸡窝到底有什乇趣味和讲究。
中沙市场鸡窝，听着平平无奇其
首先咯，汝晓无，中沙市场这个地方，老早以前可是福州人日用最依靠的一块地。啥菜鱼肉蛋，啥家用杂货，统统能在这讨到。特别是许鸡窝，人家早着六七十年代就有囉！当时福州人办囝办嫁（办婚宴）、过年过节要准备鸡鸭，都会专门跑来中沙市场挑活鸡。为啥？因为这里其鸡，养得真是贴近自然，飞走飞走还会散养呢，煮出来味道野好！
我固后生囝时节，我阿爸带我去中沙买鸡，我就站在鸡窝前看那些鸡在笼子里“咕咕咕”叫，一股鲜活味扑鼻而来，彼种熟悉味道，到现时都记在心里。
鸡窝里的讲究，汝知影伓知影？
讲到中沙市场鸡窝的门道呵，我共汝讲，有几样事情，汝若伓晓，可能就会买伓到好鸡。
秘诀之一：汝买鸡时，伓好光看鸡大伓大、肥伓肥，要看它眼睛亮伓亮，精神好伓好。眼神呆滞的鸡，可能养得伓够好，肉质也伓会弹牙。汝记得咯！
再有一条，汝要记得问卖鸡的老板“许鸡会伓会飞？”。为啥？因为飞得动的鸡，说明它平时活动空间够大，肌肉紧实，煮出来口感才会好。许些养得太密集的鸡，伓会飞，肉就显得软塌塌囉。
鸡窝的背后，还有故事
讲到这里囉，汝可能会问，为啥中沙市场的鸡窝一直这么热闹？我告诉汝，这和福州人的生活习惯分伓开。福州人嘛，讲究吃得鲜，活鸡现场杀，马上带回去煮，才是最对味的。许种习惯，汝说像伓像咱福州人对鱼丸的执着？非得现揉现煮，才有彼种弹牙的口感。
还有咯，中沙市场的鸡窝一直有个规矩，老板们会按照鸡的品种分区，比如土鸡、叁黄鸡、乌骨鸡，各有各的笼子。许种分门别类的做法，其实是几十年来传下来的规矩，也是为了方便福州人挑选适合自己菜谱的鸡。
再偷偷共汝讲一个细节：以前啊，许些老依伯去买鸡，还会带上自家用的小秤，专门秤秤鸡的重量。因为老福州人讲究精打细算嘛！现在虽然少见了，但许种讲究仍然体现在福州人买东西的细腻里。
讲闲话到此，汝还有啥想问伓？
可能囉，汝会问：“现时的中沙市场鸡窝，还像以前那么热闹无？”我共汝讲，虽然现在许多年轻人更习惯去超市买鸡肉，但中沙市场的鸡窝，依然是许多老福州人心头的一块宝地。因为那里，不止是买鸡的地方，更是一个记忆的载体，一个生活味道的源头。
汝讲是伓是呵？下回汝若去中沙市场，不妨荡荡，看看许鸡窝，可能就会对福州的老味道，多几分体会。
标签：#江门中沙市场 #福州老味道 #鸡窝故事 #买鸡讲究 #老福州生活
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