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来源:中冶铝,作者: ,:

诶,我共汝讲囉,最近啊,有侬问我个问题,讲银川火车站哪里有鸡。我是听到这个问题呵,差点茶喷出来。汝晓得伓,这问题听起来好像很简单,像问“福州叁坊七巷伓得有巷?”这样,听着好像人人都会答哉,但真正内行的门道,汝无点经验,是会“摸索不着路滴”。

这介嘛,银川火车站,汝讲它是个地方,其实它也是一个“传说”。我固细辰候听我公讲,那时候火车站附近是啥样?冷冷清清,伓像今旦这样热闹。后来,周围慢慢发展起来,才有了蜀些“鸡”的传闻。那“鸡”是啥?是好吃的鸡,还是“别种鸡”,呵,这个汝要听下去才会晓。

“鸡”的门道,伓是表面看着简单

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先讲囉,银川火车站出名的“鸡”,其实是吃的鸡,伓是汝想的别种鸡啦!诶,汝心里有点失望伓?汝若是专门爱吃的,汝就会觉得这个话题有意思了。

银川火车站附近的餐馆,有几家专门做“手撕鸡”的,味道是野有特色。与其讲它是鸡,不如讲它是“好记忆”,因为它的味道特别。许种鸡,用的是当地特有的盐焗手法,外皮香脆,鸡肉入味,还带点点甜,吃起来“野够味”。照我看囉,这个味道汝若是习惯了,回福州后还可能想念。

偷偷共汝讲囉,要吃到最正宗的手撕鸡,汝去火车站后门那条小巷,巷尾有一家不起眼的老店,招牌都快掉了。那家手撕鸡是用柴火慢慢焗出来的,汝吃一口,包汝觉得“值回票价”!但是要早去囉,晚了可能没得了。

汝讲鸡,汝晓伓晓“鸡汤”更有讲究?

讲到鸡,银川还有一样东西是老福州侬也会“拍手叫好”的,那就是鸡汤。银川的鸡汤有点像福州的佛跳墙,是讲究火候的。特别是有家店,用的是当地的“黄毛鸡”加着几味中草药炖出来,汤头清亮,喝着暖胃。汝若是长途旅行,喝这碗鸡汤是最合适不过了。

我后生囝时节嘛,有回去银川带囝去玩,许日暗暝冻到伓得了,咱就去找了家店食鸡汤。诶,汝晓伓,许碗汤喝下去,整个人暖到骨头里。伓过嘛,这种汤,汝若是外地佬去吃,可能会觉得“淡伓够味”,但咱福州侬讲究清淡,喝起来是刚刚好。

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共汝分享个诀窍:鸡汤里配的“土豆丝”,一定要蘸着汤吃,味道才会出来。汝伓信?汝试试,真个是“好得野”!

讲闲话讲到底,汝可能会问……

诶,许日讲到这,汝可能会问囉:“那银川火车站附近的鸡,到底哪家最好?”

照我看囉,这个问题是伓得标准答案的。每家店有每家店的味道,汝若是时间多,可以多试试囉,试到汝自家觉着“嗯,这个对味”,那就对了。

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