诶，我共汝讲囉，莆田单面街这条巷子，真的是曾经热闹得像福州叁坊七巷其样囉。汝讲是不是？上回我听人讲“单面街拆掉咯”，我心里真是怪舍不得。单面街那种味道啊，不是讲单单吃上一碗面就了事，它背后还有一大堆讲究和人情味，汝晓无？
以前许条单面街，早晨四五点钟就开始热闹起来，锅边、面线、扁肉汤……一碗碗从灶台端出来，热气腾腾。许日我还记得，我阿公时节有讲，单面街不是随便叫的，单面囉，是讲“单一种类的面”，以前专门煮一种“莆田传统面”，面条细细的，汤头清清的，带一点点咸味中带甜，汝懂伓懂？正正是老莆田人的口味！
单面街“无”了，味道还在
着咯，现在单面街无了囉，要找许种味道，汝可能要费点心思了。但我共汝讲哦，许种传统面味道，还是有人延续下来。汝要是真心爱吃囉，可以去莆田周边一些老巷子里找找。譬如涵江、黄石，许厝地方还有些老依伯老阿姨家里开的小摊，味道很接近单面街的囉。
偷偷共汝讲哦，我后生囝时节去过涵江一个小巷子，叫“鳌山脚”，有一家面摊，许家阿婆煮的面，汤头特别清甜，面条滑溜溜，和单面街其味道真是有得一拼囉！汝去的话，记得早一点，过了早晨九点可能就没了！
还有哦，有些“伓正经”的餐馆囉，标榜“莆田单面街风味”，但其实味道差得远，可能放太多调料咯，汝吃了会觉得怪怪的。所以啊，找味道，还是得靠自己用心去摸索。
吃面，不只是吃味道
讲到这，我又想起一件事。吃面囉，不只是吃味道，还是一种“会晓生活”的态度囉。我阿公以前讲，单面街的面条之所以受欢迎，是因为它简单、实在。生活嘛，有时候就像一碗面，清汤白面，看似简单，却有层次。汝讲是不是？
所以啊，莆田单面街虽然没了，但它的精神还在。那种简单又复杂的味道，那种人情味囉，还是可以在莆田各个角落找到的。只要用心去找，总会有惊喜囉！
后手问题：单面街的锅边和福州锅边比，哪个更好吃？
照我看囉，各有千秋。福州锅边讲究锅气，莆田锅边讲究汤头，汝想尝尝不一样的，就去莆田找锅边汤喝喝看囉，别有一番风味哦！
标签：莆田单面街、传统风味、锅边汤、老地方、福州味道
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