诶，汝会晓无，最近我荡荡到巷厝内底，发现蜀间新开的辩辩快餐店，实在野有趣。讲到辩辩快餐，可能囉外地侬会误会以为是什乇洋快餐，其实不是呵！咱福州侬讲的辩辩快餐，是有点像蜀个传统小吃快餐，讲究快，也讲究“野有味”。安呢，汝听我讲囉词
蜀个名字，也是有“味道”的
讲起辩辩快餐其“辩辩”，汝看见是不是就想到咱福州侬讲食物“辩辩”的感觉——牙齿咬下去弹弹的，口感实在好！咱福州侬的生活，离不开辩辩的东西。汝看地瓜丸，伓是弹弹的？鱼丸，伓是弹弹的？就连蜀个新出来的辩辩快餐，也是一样，讲究速度，同时讲究味道和口感。
其实囉，辩辩快餐最早的蜀个名字，听我阿公讲，是从福州小巷里面的鱼丸店和锅边店演变出来的。许些店专门做“快”，但煮出来的东西绝对有福州味，吃起来弹弹的，特别有口感，囉就叫“辩辩快餐”。汝讲是伓是？蜀个名字，听起来就很福州，野有味。
偷偷共汝讲，辩辩快餐虽然讲究快，但有些讲究汝可能伓知影。比如锅边店囉，底所煮锅边的汤是有讲究的，要用福州本地的笋干熬出来，加一点本地的虾米提鲜。许种汤底煮出来，锅边才有野香味，汝吃过汝就知影囉。
吃辩辩快餐，也是吃故事
许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。我着进去点了碗锅边汤，一碗地瓜丸，老板娘还特别推荐了一份炒米粉。吃着吃着，老板娘就同我讲，许家店已经开了叁十几年了，她是第二代传下来接手的。她讲许些锅边和米粉的做法，学起来其实无难，但要煮出地道味道，得有耐心和经验。
安呢囉，我才知影，原来许些辩辩快餐，不只是快，还是有故事的。有些店囉，就像咱福州的老厝一样，藏着许多老味道，老记忆。汝讲是伓是？吃辩辩快餐，伓只是填肚子，还能吃到过去的味道，吃到福州侬的生活。
汝可能会问囉，福州那么多辩辩快餐底所吃最正宗？照我看囉，伓用专门去底所找，巷厝内底囉，随手碰到的锅边店、鱼丸摊，许些“草根”的地方，反而有可能藏着最地道的味道。汝自己荡荡，吃吃看囉词
标签：辩辩快餐、福州小吃、锅边、鱼丸、地瓜丸
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