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诶,汝会晓无,最近有侬问我:“丽水火车站有鸡店吗?”我听了差点“哈”出来!汝说,这个问题是伓是好古意?不过呢,仔细想想,问这个问题的侬,可能还真是对咱福州的“鸡文化”野好奇!我今旦就共汝攀讲一讲丽水火车站附近的鸡店,汝听听就会晓,福州老辈侬的生活智慧,是伓是像咱锅边糊一样,平平无奇但耐人寻味。

丽水火车站附近的鸡店,真的有点特别

讲起丽水火车站,汝会晓,这个地方虽然比不上叁坊七巷、东百那种热闹,但它地理位置上是蛮特别——算是福州城的边边了,往外走不远就“打出城门”了。过去,火车站附近可是啥都有,鸡店自然也不例外。汝晓无,鸡店在福州话里有两种意思:一种是做鸡肉的店,一种是……嘿嘿,汝会晓囉。

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不过照丽水这边的情况,正经的鸡肉店倒还真不少。我上回去逿逿,发现有几家烧鸡店,招牌就写着“正宗乡土烧鸡”,还真有点老福州味道。照我看,这些鸡店的生意好,主要是靠旅客,出差的、探亲的,路过这边买个整鸡带回去,补补身子,或者给家里人尝个鲜。

鸡店里的门道,汝可能伓会晓

我共汝讲,丽水火车站附近的鸡店,最有特色的就是“白斩鸡”和“烧鸡”。讲到这里,汝知影伓知影,福州人吃鸡有讲究的,尤其是白斩鸡,讲究的是“原味”,就像咱喝功夫茶一样,追求的是那个“本味”。丽水的鸡店,好的那几家,鸡都是现杀现做,肉质鲜嫩带点弹性,蘸上特制的酱油蒜泥,啧啧,汝讲是伓是有味?

偷偷共汝讲,丽水火车站附近有一家鸡店,它家的烧鸡是用福州老法子做的——先腌后蒸再烤,外皮酥脆,里面嫩得像豆腐脑一样。下次汝去,可以问问当地人,“哪家有烧鸡是用柴火烤的?”他们一听就会晓汝是个“内行人”。

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不过汝也要小心,有些店看起来平平,但伓一定靠谱。有些“黑鸡店”,用的是速成鸡,肉质又柴又无味,吃起来就像咱福州那种“半调子”的红糟味,假假的。所以买的时候,记得看鸡皮颜色,好的鸡皮是微微发黄,油光发亮,伓是那种雪白雪白的。

丽水鸡店的“另一种鸡”,汝会伓会想歪?

讲到这里,可能有侬会问:“那丽水火车站附近有伓有那种‘鸡店’?”嘿嘿,我共汝讲,福州伓像别处,像那种店啊,现在大部分都藏得很深,尤其是这种离火车站不远的地方,早就收敛多了。不过呢,汝眼睛放亮点,晚上的时候,看到灯光特别昏暗的地方,或者有人招手的,基本就能猜着了……当然,我是伓会去的啦,汝讲是伓是?


讲到这里,可能汝会问我:“那丽水火车站附近的鸡店到底哪家最好?”唉,我共汝讲,最好的鸡店啊,是汝自家肯花时间去逿出来的。因为每个人嘴巴不同嘛,有的爱吃嫩,有的偏爱带点嚼劲。反正,福州人吃鸡就是讲究一口“本味”,汝记得,选看起来干净的店,闻一闻有没有香味,这样,基本上就伓会出错了。


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标签:丽水火车站有鸡店吗、福州美食、白斩鸡、烧鸡、福州土味

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