诶，汝知影无，最近我去叁坊七巷那边荡荡，听见几位游客共导游讲起“全国品茶嫩茶”。啥叫嫩茶？唔，听得我嘴角都笑出来，蜀些侬以为嫩茶就是茶叶嫩嫩的，嫩个意思囉词其实内里面的讲究，绕来绕去像我福州叁坊七巷内厝巷巷弄弄那样复杂啊！
我共汝讲囉，全国品茶嫩茶，其实是咱大福州一张老名片。伓过啊，许多人对它，就像对福州鱼丸一样，只知影外表嫩啰，却不晓得里面内馅是如何讲究。若是有趣味，今旦我就同汝攀讲攀讲，讲点嫩茶其门道，汝讲是伓是？
嫩茶嫩味，啥叫嫩茶？
咱全国品茶嫩茶，嫩茶其“嫩”，实际囉，不单是说茶叶嫩，重点是“嫩味”。嫩味是啥？我举个简单例子呵，就像汝吃一碗福州的蛎饼，刚炸出来，外面金黄酥脆，内里软嫩带汤汁，那种嫩，汝讲是不是野有味？
嫩茶也是安呢个道理。茶叶够嫩，冲泡出来茶汤就细腻甘甜，口感就顺滑到好似福州的锅边糊，入口溜溜的，喝一口能让人心花怒放。伓过汝别以为嫩茶就随便泡泡就好囉，内里面有讲究囉！
偷偷共汝讲，嫩茶最怕啥？最怕水滚太烫！嫩茶啊，汝泡水时，水温控制在80到85度最适合。福州话讲“滚水伓泡嫩茶，泡了茶叶会‘烧’掉嫩味”。汝若是水温太高，嫩茶就变成“老茶”了，口感会涩涩的，冤囉词
全国品茶嫩茶，门道多像茶道
许日我带我囝去茶馆，老板娘热情介绍全国品茶嫩茶，讲得天花乱坠。我囝听得一头雾水，后来我就同他讲，“简单讲，就是看茶嫩伓嫩、看工夫伓工夫”。
茶的嫩，除了看茶叶本身，还要看“季节”。春天采的嫩茶，叫“头采”，那是真正的嫩中之嫩，正如福州人讲“头水尤鱼，鱼中极品”。而福州的嫩茶，像茉莉花茶，讲究的是“茶坯”和“花香”的融合。茶坯要够嫩，茉莉花香才能更好地“窨”进去，喝起来才有那股“福州味”。
共汝讲个小诀窍囉，福州茉莉花茶的嫩味，汝泡的时候，第一道水用来“洗茶”，快冲快滤，第二道开始喝，味道才最纯正。伓要舍不得第一道水，茶粉杂质全在内面，喝了涩囉。
嫩茶嫩味，喝的是心头一口清
全国品茶嫩茶，喝到尾，汝会发现，其实不单是喝茶，更是喝那“一口清”。福州人讲“清清爽爽，平平安安”，嫩茶就像人生，汝不能急着喝，要慢慢来，细细品，才能品出里头的甘甜。
我后生囝时节，常常看我阿公泡茶，他总是笑着讲，“嫩茶是个好东西，喝完心里头会清亮亮，做代志也会清清楚楚。”许种感觉，像伓像咱福州人吃完一碗淡糟面线糊，胃暖暖，心也舒坦囉词
尾声：嫩茶嫩味，汝最喜欢啥茶？
攀讲到这，汝可能会问，嫩茶蒋式挑？我共汝讲囉，嫩茶挑得好，喝着才有味。汝先看茶叶嫩伓嫩，再看茶汤颜色清伓清，最后闻一闻香气野伓野。至于汝最喜欢啥茶，嘿，这就看汝自己口味囉，汝讲是伓是？
总之，全国品茶嫩茶，喝的是心头一口清，汝若喝得出其中味，人生囉，也会多点甜！
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