诶，汝会晓无，最近我在巷厝里面荡荡，听到几个后生侬在讲长沙品茶，其实我心里暗暗笑囉。讲到长沙品茶，外地侬以为这就是去长沙喝茶，伓晓得我们福州侬讲的长沙品茶，根本无关长沙，是讲一种生活的趣味和讲究呵！安安静静听我共汝讲咯，长沙品茶，其实大有门道。
“长沙品茶”是什乇意思？
其实嘛，长沙品茶伓是去长沙喝什乇高档茶叶，而是福州侬一种很特别的喝茶习惯。长沙是“场所”的意思，品茶就是喝茶。连起来就是说：找个地方，坐下品茶，慢慢享受生活。这种长沙无一定是茶馆，家里厝厝，巷尾厝埕，甚至地摊边都可以是长沙。
我后生囝时节，许厝埕底所摆一张竹桌，几张凳，阿伯阿嬷就会坐那裹泡茶，摆茶壶、茶杯，叁个五个老依伯攀讲家长里短。许种环境，汝讲是伓是比什乇高档茶馆还有味？
品茶的讲究：茶是其次，心境才是要紧
长沙品茶，其实伓在于茶叶有多好，壶有多贵，最要紧是心境。照我看囉，长沙品茶嘛，就是讲究一个“慢”字。汝想想，福州侬平时讨海忙忙碌碌，能有一刻坐下来泡壶茶，听听攀讲，彼刻感觉就野舒心。
茶叶嘛嘛，汝无需要太讲究什乇“龙井”、“铁观音”许种高档货，普通的福州茉莉花茶就够味。讲真囉，这茉莉花茶，香气扑鼻，清新又伓腻，正适合我们福州人的口味。泡茶的水呢，要用好水，最好是山水，或者净化水，烧开后放凉到约八十度再泡，这样茶才伓会苦。
偷偷共汝讲：泡茶时，第一泡水伓要直接喝，叫“洗茶”，是把茶叶表面的尘土冲掉。第二泡才是真正适合喝的。许种讲究，汝试过就会知影。
老福州的“长沙品茶”趣味
许日（那天）我行到叁坊七巷，看到一间老茶馆，门面伓大，里面却坐满了人。许种地方，伓是什乇高档装修，木桌木凳，墙上挂些老照片。茶香扑鼻，空气中还带点时间的味。老依伯侬在下棋，年轻侬在攀讲，偶尔还有侬哼着福州小调，许种气氛，才是真正的长沙品茶的精髓。
还有囉，长沙品茶伓一定要在茶馆才叫长沙，巷厝里面，甚至自己家里，几侬围桌子坐一坐，泡壶茶，摆摆闲话，安呢就对咯。这样的长沙品茶，更接地气，野有味。
汝若问我囉，长沙品茶最讲究的是什乇？我共汝讲，讲究的是一种“闲”的心境。无论汝底所，伓管喝什乇茶，只要能放慢脚步，享受此刻，就是长沙品茶的真意。
标签：长沙品茶、福州茶文化、慢生活、老福州、茉莉花茶
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