诶，汝会晓无？全国品茶嫩茶，最近听讲这个词着流行起来咯！年轻侬啊，爱讲“茶文化”，讲到嫩茶就眼睛亮亮。其实嫩茶这回事囉，我固细辰候就听我阿公讲过，福州人讲“嫩”，不是光讲茶嫩，味也要嫩，气也要嫩。汝讲是伓是？
嫩茶嫩味，嫩字有讲究
这介嘛，嫩茶到底是什乇意思？汝会晓无，茶嫩不是光讲它叶子嫩囉。像福州这介地方，茶叶讲究的是“嫩芽”，出水后汤色要清，杯底有香气，这才叫嫩。福州的铁观音、茉莉花茶，都是有名其嫩茶。嫩，不是随便说说的，是有讲究的。
我记得我后生囝时节，去西湖边上有一间老茶馆，老板是个七十多岁的依伯，他泡的茉莉花茶，茶汤野清，味道野鲜。他共我讲，嫩茶要泡出好味道，水温不能高，八十度差不多。水一热，嫩味就跑掉，变得涩涩的，汝讲险伓险？
偷偷共汝讲，嫩茶最怕“闷”，汝泡茶时候，盖子不要盖太紧。福州人老话讲，“透气嫩茶，闷气老茶”，嫩茶泡着，气要散散，味才会出来。
品茶有道，嫩茶野有气味
讲到嫩茶，其实还要讲喝法。汝知影很多年轻侬喝茶嘛，爱加什乇奶啊、糖啊，我共汝讲，嫩茶最忌讳加什乇料。茶叶本身气味就够了，喝的时候浅浅抿一口，茶汤在嘴里转转，缓缓吞下去，茶香才会在喉咙里“钻”。福州人讲“钻喉”，就是嫩茶其气味留在口中，久久散不开。
还有囉，嫩茶不是越鲜越好。有些侬觉得茶叶越嫩越贵就越好，我共汝讲，茶叶嫩是嫩，但要看合伓合汝的口味，有些侬爱浓，有些侬爱淡，嫩茶也要“对味”。
照我看囉，嫩茶好坏不是看价钱，而是看“对味无”。汝喝觉得舒服，汝的味跟茶的味对上了，这才叫好茶。
诶，讲到这介，汝可能会问：“那嫩茶有底所买？”我共汝讲，福州的叁坊七巷里面有几家老茶铺，茶叶嫩得像新采下来一样，味道野清。汝去试试看，就知影了。
讲了这许多，汝晓无，茶文化在福州可是大有讲究。汝若还有什乇问题，随时来找我攀讲呵！
标签：全国品茶嫩茶、福州茶文化、嫩茶讲究、福州茉莉花茶、品茶嫩味
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