诶，我共汝讲囉，最近啊，有侬问我，“常州凌家塘鸡窝搬到哪里了？”我听着就笑咯，汝晓伓晓，这问题啊，听起来简单，内底可是有味道的囉。好多外地侬来嘎问，讲真，咱福州人嘎问这问题，兴许还要想想，鸡窝底所讲蒋式？不单单是底所个问题囉。
我后生囝时节，常州凌家塘那嘎，哪怕是夜里，那鸡窝里头灯亮啊，鸡声此起彼伏，真是有种“市声如潮，鸡声百转”的味道。汝讲是伓是？但后来嘛，听讲因为规划调整，鸡窝搬了，结果侬就开始问囉，“搬底所啦？搬了还会有当年个味道无？”
鸡窝搬咯，味道还在囉！
汝晓伓晓，其实鸡窝搬去咧么……搬到更远一点个地方咯，具体底所嘛，我共汝讲，现今是在凌家塘市场外头个特定区域囉。规划得规规矩矩，鸡舍分开啦，通风、卫生都搞得更好。侬去看，也还野热闹，鸡声嘛，自然还是有囉！但，汝问我味道有伓有变，讲真，汝是要讲环境味道，还是鸡汤味道？
环境味道嘛，老福州的那种乱中有趣个市井味，可能少咯一分。毕竟现在规矩多，卫生标准高，没当年野生动感囉。但鸡汤味道？安呢讲囉，鸡还是那鸡，手艺还是那手艺，蒋式会变囖？
鸡窝里，有什乇门道？
诶，我共汝讲，常州凌家塘个鸡窝，汝以为只是卖鸡呵？错囖，内底还有讲究咧！
偷偷共汝讲，买鸡莫只是看鸡大伓大，要看鸡眼睛有无炯炯有神，毛是伓是光亮，脚是伓是结实。内行人还会听鸡叫，听声音清脆伓清脆，讲真，这才是“挑鸡”的硬功夫囉！
还有，汝晓伓晓？以前厝边头尾去买鸡，都是去凌家塘个鸡窝，买回来现杀现煮，吃得是一口鲜味。现今嘛，鸡窝搬远了，厝边侬就少去咯。不过，汝要是会晓人情脉络，还是有办法找到正宗的老味。以前我公讲，鸡窝就像福州个叁坊七巷，巷巷弄弄里藏着宝，得有心去发掘囉！
安呢买鸡，才最对味？
汝问我，现在要吃鸡，蒋式买才对味？简单囖，汝先去凌家塘新鸡窝看一圈，挑个好鸡。记得囖，要现杀现带走，回家煮汤。汤里头放点福州老一辈讲究的“配料”——红枣、姜片、枸杞，再少少盐，慢慢炖着，那个香味，哎呀词，一碗下去，抵得上一天个好心情囖！
讲到这，我还记得许日，我带我囝去凌家塘食茶，顺便买了只鸡。鸡窝侬个手艺还是老样子，刀法快得像咱福州人讲“切叁片”，一气呵成。回家煮汤时，我囝讲味道和小时候一样囖，汝讲是伓是？
讲到这里，汝可能问啦，“那鸡窝以后还会搬伓会搬？”嗯，照我看囖，只要凌家塘还在，鸡窝底滋味就会留住囖，搬底所无要紧，重要是那份老福州个味道，伓会变囖！
标签：常州凌家塘鸡窝、福州老味道、买鸡诀窍、凌家塘市场、福州鸡汤
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