诶，汝会晓无，前几日我去九江逿逿，听着茶馆里几个老依伯攀讲啥“扫黄最新消息”，听到我耳都竖起来。九江呵，伓就是个“讨海人其地”，里厝厝是伓是，结果还藏着许多有味道的“扫黄”故事。共汝讲囉，许种“扫黄”伓是汝想其许个“扫黄”！
咱先从头仔讲起。九江呵，老早辰候就有一号“扫黄”讨海人，伓是去扫黄沙，是去扫黄鳝！这“扫黄鳝”呵，伓是汝随便去捉捉就有的，许老依伯讲，要知影底所有黄鳝，先要看地形，啥“水草丰茂”，啥“沙泥软硬”，全是门道。汝讲是伓是？
“扫黄”其真正讲究，原来藏在水底下
黄鳝呵，着水底下藏着，伓好找，就像咱福州叁坊七巷里厝厝其弄弄，绕来绕去，伓晓底所是门。九江其老依伯讲起，捉黄鳝要“看天”，啥天光“阴凉”，啥水温“热冷”，蜀个都要注意。捉到好黄鳝，其实伓是靠力气，是靠耐心囉，还要讲求“手法”，伓能太急。
共汝偷偷讲，九江老依伯都爱用一种“黄鳝钩”，许钩是啥？是一种尖尖细细其铁钩，专门对付“黄鳝洞”。但汝用钩要轻，伓能用力拉，这黄鳝呵，一拉太猛它走掉，轻轻一引，它自然就出来，汝讲妙伓妙？
“扫黄”着伓单单捉，还要会“蒸”
讲到这，我就想起辰候阿公，老早辰候他也会捉黄鳝回来煮。阿公讲，黄鳝最好的吃法是蒸，啥“黄鳝滑蛋”、“黄鳝汤”都次一级。蒸黄鳝呵，讲求“火候”囉，火太猛，鳝肉会老；火太小，煮伓透。我还记得，阿公煮的黄鳝汤，满厝其香，食落去骨头都酥酥的，汝食一口，就会知影什乇是“九江扫黄”其真味。
对了，汝知影九江“扫黄”还讲究啥无？就是要选“时节”。夏日最适合捉黄鳝，那时节它们“肥壮”，煮出来味道最好。秋冬呵，黄鳝就藏得更深，伓好捉。汝讲，捉黄鳝是不是也有点像生活，讲求时机、耐心，还要有点运气。
讲到这，汝可能会问囉：“哎，师傅，九江扫黄这么讲究，我想去试试，底所着会找到好地方？”
照我看囉，汝若是初学者，最好跟个老依伯去，许些九江讨海人，一听汝要捉黄鳝，肯定会教汝些窍门。捉伓捉得到都伓紧要，重要是去感受许种“扫黄”其乐趣，汝讲是伓是？
标签：九江扫黄最新消息、黄鳝捉法、福州讨海人、九江鱼味、老福州经验
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