诶,汝会晓无?前几日我去肇庆四会,正好遇到一位老依伯,他讲起肇庆四会品茶的事情,我听了觉得野有味!汝知影,肇庆四会品茶嘛,在我们福州侬看来,也算一种“讨海”的讲究囉,汝讲是伓是?
这介嘛,肇庆那边的茶文化跟我们福州有点像,但又有它自家其味道。从前我固细辰候听我公讲,福州侬食茶,不单单是饮茶,是要“品”其茶。肇庆四会品茶也是介样,汝去品茶嘛,不是随便泡一壶茶喝喝完事囉,蒋呢就伓对咯!汝若是想真正体会四会品茶的门道,汝就得有点耐心、有点讲究,安呢才会有趣囉。
四会品茶的讲究,茶与人都得配
汝知影嘛,肇庆四会品茶最讲究的,是“茶得配人,人得配茶”。诶,这介嘛,照我看囉,这点跟我们福州侬食鱼丸讲究汤底是一个道理,伓然意会口味就差野多囉!
四会品茶嘛,第一步是选茶,茶叶得好,汝要是选了伓对其茶叶,那品起来味道就“伓会够味”。一般其情况,四会那边会选乌龙茶或者凤凰单从,许种茶叶,香气足,茶味浓,适合慢慢品囉。然后嘛,汝得看自己的心情、天气、还有汝自家其口味,选对其茶囉。
诶,共汝讲个诀窍囉:四会那边其老辈侬讲,品茶最好选早晨或下午,其时辰嘛,茶叶其香气最容易散出来囉。还有,泡茶其水,要用山泉水或软水,着味道才伓会“硬邦邦”。汝去四会品茶时节,若是看到侬用自家带的水壶,汝就知影他是懂得讲究其侬囉!
第二步嘛,是泡茶。泡茶其时候嘛,四会侬讲究“慢”,汝若是急匆匆泡茶,味道可能就伓会出。汝要看水温,看时间,看茶叶其舒展情况,许种讲究囉。诶,我记得上回去四会,其茶馆老板还教我蒋式闻茶香,他讲,闻茶香就像我们福州侬闻鱼丸汤底囉,得“细细闻,慢慢品”,着才有味囉。
茶桌上的故事,茶与闲话不可少
许日我食完暗暝,就想去巷厝里面荡荡,伓然意会行到巷尾,看见蜀间门面平平其茶店,底所坐几位老依伯着食茶,许种味道荡出来,实在野有味。老依伯着讲古,讲起许多人情世故,讲到福州到肇庆的茶文化变化,我坐着听,实在着迷囉。
肇庆四会品茶,其茶桌上嘛,不单单是茶囉,还得有闲话。汝知影嘛,正正是汝坐着讲闲话,其时候,茶味着越品越有味囉,汝讲是伓是?安呢嘛,才是肇庆四会品茶其真正乐趣囉。
诶,汝可能会问囉:“肇庆四会品茶,汝讲着许多门道,那汝觉得蜀种茶最好?”
着囉,共汝讲,我个人嘛,最喜欢其乌龙茶,香气足,味道浓,品起来像福州其一碗地道鱼丸着下肚囉,汝讲是伓是?!
安呢囉,讲闲话讲得差不多呵,汝有机会去四会嘛,记得去食茶,慢慢品,慢慢讲,着才有味囉!
标签:肇庆四会品茶、茶桌闲话、福州人看茶、乌龙茶、讲究的味道
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