诶，汝会晓伓是？最近啊，福州这茶馆里茶客野多，讲的都是“全国品茶”这事。我着巷厝那间茶馆，最近就有好几个外地人来问，啥叫“全国品茶”？听得我险囉，这个名字乍听好像全国各地的茶都能试一轮，听起来洋洋洒洒。其实呢，安呢讲吧——“全国品茶”，其实根本不是讲茶囉，是讲喝茶的规矩和品味。汝讲是伓是有趣？
“全国品茶”伓是喝全国其茶
这介嘛……“全国品茶”其实是福州老一辈茶客的讲法。它的意思啊，简单讲就是——喝茶有规矩，喝茶也有讲究。全国品茶，这“品”字是关键囉。饮茶伓是像饮水，随便吞一口就了事。汝要会品，怎品呢？靠的是嘴巴的感觉、眼睛的观察，手头的功夫，那叫一个细致！
我固细辰候听我公讲，他那辰候喝茶，讲究的是“茶叁酒四”，啥意思呢？茶叁杯，酒四巡，伓是越喝越多就叫会品茶。茶喝到第叁杯，味道最正；酒喝到第四巡，刚刚好。汝看，老福州人喝茶，讲究的是安呢个“度”囉！
偷偷共汝讲，全国品茶真正的诀窍在于“头泡洗茶，二泡看色，叁泡品味”。头泡茶水倒掉，是为了洗掉茶叶的灰尘；二泡看色，就是观茶汤的颜色，清亮才算好茶；叁泡品味，才是真正的喝茶，细细品味茶的甘甜和香气。汝记住囉，伓懂的人才会直接喝头泡茶，老茶客一看就知影汝是生手。
福州茶馆里的小讲究
讲到福州的“全国品茶”，汝要晓，茶馆里也有野多规矩。比如啊，汝去茶馆喝茶，坐下来的时候，伓要自家动手泡茶囉。福州的茶馆侬会主动帮汝泡好一壶，茶水量和茶叶量都调得刚刚好。汝只需要耐心等着，茶泡得差不多了，侬会共汝讲“可以喝了”。这规矩是老茶客留下来的，免得生手泡茶，泡得太浓或太淡，坏了茶味。
还有一件事，汝晓伓，茶馆里“敲桌子”是啥意思？我后生囝时节就常见着老茶客，喝茶时用手指轻轻敲两下桌面。安呢囉，是表示感谢，尤其是侬给汝添茶水的时候，敲一下表示“谢谢”，伓需要言语。这种规矩，外地人可能伓知影，但福州人见了，心里就有那份亲切感。
再共汝讲一个规矩囉，汝去茶馆喝茶，伓要急着催侬添水。福州茶馆的规矩是“茶凉添水”，啥意思呢？就是茶水凉了，侬才会主动添新水，安呢茶味才会均匀，伓会因为水温不对而破坏茶的口感。汝要是急着催，茶馆侬可能还会笑汝是外地来的生手囉！
汝可能想问：那茶馆外的“全国品茶”呢？
诶，这介嘛，茶馆外要讲“全国品茶”，就伓是规矩了，靠的多是一份心境。汝捧起茶杯，品一口，能从茶味里喝出生活的滋味，我看，这才是真正的“全国品茶”。
标签：#全国品茶 #福州茶馆 #喝茶规矩 #老福州生活
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