海门喝茶，茶里茶外有门道

诶，汝会晓伓？讲起“海门喝茶”，外地侬一听，可能会当以为是海边大口吃茶是伓？其实囉，伊无什乇特别花俏，就是咱福州侬一种最地道的早晨习惯啦！不过呀，这个喝茶，汝要是真正晓得底细，才会知影里面有「茶里茶外」的门道哩。

海门喝茶，其实是“食”出来的

讲到“海门喝茶”，就要从伊其名字来共汝讲。许日我同一群老友去海门厝饮茶，伊个侬讲，“汝会晓其‘海门喝茶’其实是‘食’出来的嘛？”诶，照我看就是安呢。

为什乇讲是‘食’出来的？咱福州其喝茶，伓是一杯茶配几块点心就算数了。是真正的‘大食会’！从锅边、肉燕、鱼丸汤，到各种福州其小点心，凡是汝想得着其，基本都能揣到。喝茶嘛，只是个由头，真正的重点是啥？食！

偷偷共汝讲，海门厝那边有几家老字号茶馆，点心是现做的，锅边炉火一开，香气扑鼻，侬坐着就会晓，“对了，今天这个早晨有味了！”不过汝要记得，早晨去要趁早，要伓然汝可能连位子都无囉。

我记得上回嘛，我带我囝去，刚坐下，茶刚泡好，旁边就有老依伯讲：“小弟，汝晓伓晓，锅边汝要趁热吃，冷了就伓对味哩！”听到这句，我才想起，我公小时候也是安呢共我讲。所以囉，海门喝茶，无光是喝茶，还是一种“传味”的代代相传。

许多外地侬来福州，讲要体验“海门喝茶”，结果怎样？随便揣间茶馆坐下，点个茶叶蛋，就以为是“喝茶”了。诶，汝讲这介嘛……真是险囉！

真正的“海门喝茶”是有讲究的，最基本的囉，汝要晓得要去哪家茶馆。老福州其眼里，茶馆分两种：一种是“坐厝”，就是环境好、清净适合细品茶的；一种是“讨海”，就是热闹、适合叁五好友攀讲用的。汝要是想感受真正的福州味，当然要去“讨海”茶馆啦，热闹才有味嘛！

再偷偷共汝讲一个诀窍，汝点茶时要问老板：“有无福州其‘大红袍’？”伊算是福州茶馆的“压阵茶”，汝要是喝得出来伊其韵味，老板就会觉着汝是行家哩！

另外囉，喝茶嘛，伓是单独喝，得配着福州小食才对味。锅边汤、肉燕汤这两样是标配，但汝晓伓晓，鱼丸汤里那几粒鱼丸，才是最能考量一家茶馆水准的地方。鱼丸伓弹牙，茶馆就伓合格，汝讲是伓是呵？

讲到这，我晓得汝可能会问：“诶，那到底哪家茶馆最对味？”我共汝讲，福州其老城区，像海门厝附近就有几家做得很地道的，汝自己去荡荡，闻到香气最浓其，准无错啦！

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