诶，汝会晓伓，这几日我去保定巷逿逿，顺道坐底所一个茶馆，喝了壶老福州讲其“正味”茶，险囉词。保定品茶，这个名字野有味哉，汝讲是伓是？但我看囉，外地侬可能会蒋呢误会以为，这保定品茶只是“保定巷”里面随便喝茶，其实伓是呵！汝若伓晓其门道，随便去一间，可能连一杯好茶都喝无着。今旦我共汝攀讲攀讲，这保定品茶背后其古事和讲究，汝听罢，保准汝以后喝茶会更有味。
保定巷，底所是“品茶”其正味出处
我共汝讲哈，保定巷啊，伓仅仅是个地名，它还是福州城里最讲究品茶的底所之一。巷厝里头啊，伓是什乇大茶楼，反而是许种小门面，几张木桌，几把竹椅，安呢才有保定品茶其老味。许日，我后生囝时节，常常跟我公去保定巷喝茶，我公讲，喝茶伓仅仅是喝，是“品”，汝晓伓？“品”是讲究，讲心境，讲交陪。汝若伓懂得“品”，喝再好其茶也是浪费。
所以囉，保定品茶，茶是茶，品是品。茶是什乇？是茶叶，是水，是火候。品是什乇？是汝的心，是汝的眼光，是汝跟旁边侬其交流。汝讲是伓是？
保定品茶，喝茶其门道汝晓伓？
讲到喝茶其门道呵，我固细辰候听我公讲，有叁样东西最重要：第一，茶叶；第二，泡茶其水；第叁，汝喝茶其心境。
茶叶嘛，保定巷里头最有名其，是福州老式茉莉花茶。汝若是外地侬，可能会讲“茉莉花茶嘛，到处都有”，但保定巷的茉莉花茶，跟外头伓同样呵！安呢讲罢，外头的茉莉花茶是“茶泡花”，而保定巷的茉莉花茶是“花泡茶”。汝听明伓？花泡茶，就是用真的茉莉花，跟茶叶一起窨制出来的，香味是从茶叶里头散出来其，伓是外头加进去的精油香。汝喝一口，茶汤清，花香幽，是伓是有味囉？
偷偷共汝讲，保定巷里头最有名其几家茶店，茶叶是每年亲自去福建山区挑选的，连装茶其纸袋都是手工做的。汝若去买茶，可以问问店家，哪种是今年新窨好的茉莉花茶，安呢汝买着的茶，才是最新鲜其味。
第二嘛，泡茶其水。福州侬讲“水是茶之母”，保定巷里头最讲究的茶馆，用的是叁坊七巷附近的古井水，或是闽江水。现在囉，伓一定都用这些水了，但许些老茶馆还是坚持用泉水，讲究个“原汁原味”。
最后就是心境囉。保定品茶伓是讲究快快喝完走侬，它是让汝坐下，慢慢品，和旁边侬讲讲闲话，才作兴体会到茶叶其真味。汝若是走马看花，随便喝几口，其实是浪费了许种好茶。
我其经验：保定巷品茶最好的时间
讲到这，我就共汝讲我自家其经验哈。保定品茶，最好是早上或傍晚去。早上囉，茶刚泡好，许种香味是最浓的时候，周围还静悄悄其，汝听着茶水滴答声，心境也清净。傍晚嘛，福州天慢慢凉下来，巷厝里灯光亮起来，汝坐着喝茶，看着街头侬来侬去，别有一番滋味。
还有哦，许些老茶馆会有招牌的点心，比如福州鱼丸、锅边糊，汝可以试试看。喝茶配点心，是保定品茶其一大特色，汝晓伓？
汝可能问：第一次去保定巷，怎样选茶馆伓会踩坑？
我共汝讲囉，汝第一次去，最好是找那些门面伓大，但是里头坐满老依伯的茶馆。老依伯多的地方，茶味通常伓会错。还有哈，汝可以问店家，有伓有当日泡的茉莉花茶，安呢就对咯！
标签：保定品茶、福州茉莉花茶、老福州茶馆、福州风味
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