诶，汝会晓无？最近听几个小囝仔攀讲到灌口镇鸡街，说是现在改名叫“永辉路”，我心里就忍伓住笑起来。汝讲，鸡街改叫永辉路，是伓是有点怪怪？这介嘛，改是改了，名好像新了，但咱福州人都晓得，底里那个老味道，是无办法改掉的呵！
鸡街的前世今生，这条巷子有故事。
我共汝讲囉，鸡街这个地方，早年间可是福州灌口镇最热闹的所在。为什乇叫鸡街呢？不就因为过去那条巷子里，专门卖鸡，做鸡生意的店铺排得一排排！我后生囝时节，跟我阿爷去灌口，总是会经过鸡街。许日我阿爷就讲，鸡街卖的鸡，现宰现卖，福州人讲求个“生猛”，讲到鸡，汝要吃鸡汤，鸡肉要嫩，汤头要鲜，鸡街的鸡，包汝无失手！
而且，鸡街不单是卖鸡的地方囉，它是镇上人气最旺的市集。尤其是过年过节，各种土特产、年货都能在这找到。老福州人讲，鸡街旺，灌口才有人气，这句话是真的有道理呵。
永辉路？新名字，旧情怀。
后来啊，随着城市发展，鸡街慢慢就无以前那么热闹了，原先那些卖鸡的店铺大部分都改行做别的生意。到了近年，政府搞市容整顿，把鸡街改名成“永辉路”，这个名字听起来嘛，确实新气派一点，但说实话，老福州人心里，还是叫它鸡街，叫得顺口嘛。
偷偷共汝讲囉，虽然鸡街改了名，但咱如果想找地道福州味的鸡肉，汝就可以去“金鸡山”一带的土鸡市场，或者到附近的老字号店铺问问，蜀种味道，绝对是老福州人最讲究的。
鸡街的讲究：吃鸡也有学问。
讲到鸡街，我还想多共汝讲一句。福州人对鸡有一套讲究啵！汝晓无，咱福州喝鸡汤，一定要配上老酒，这样汤头才够香够醇。鸡街卖的鸡，以前最出名的就是“黄毛鸡”，肉质嫩，煮汤特别适合。
还有一个讲究是，鸡汤不能乱煮，得用柴火慢慢炖，汤才会清甜。以前鸡街那边，有些老店专门卖炭火煮鸡汤的锅子，连锅底都讲究得很！蜀个时候，鸡街的“鸡味”，真的是飘满整条巷子，汝闻到就晓得，那是老福州的味道。
讲到这里，汝可能要问了：“那现在鸡街还有什乇东西可看伓？”我共汝讲，虽然老街的样貌改了，但底里还有几家老店在撑着，卖烧鸡、鸡汤的味道还在。下次汝去永辉路，可以逿逿仔细找找，说不定还能找到老鸡街的影子囉词
标签：灌口镇鸡街、福州老街、永辉路、福州鸡汤、老福州味道
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