诶，我共汝讲，汝会晓无？最近我听到野多侬在讲越城鸡窝其事，特别是晚上的事。大家都野好奇囉，讲它晚上10点以后到底开伓开？我着讲，汝若是个爱荡夜巷的人，这个话题汝肯定有兴趣囉！安呢，今天我就着厝里共汝攀讲下它的门道。
越城鸡窝，野有讲究的“夜味地标”
汝知影伓知影，越城鸡窝着福州后生囝讲，是个“暗暝味”最有代表性的地方。白天它嘛，稀松平常，汝若伓知影它晚上其厉害，可能连眼皮都伓会抬囉。可是汝晚上一到，特别是10点以后，嘿嘿词整个氛围就着起来了！野多侬讲它是福州暗暝生活的“开门钥匙”，汝讲是伓是？
汝若问我，蒋式才是越城鸡窝晚上10点以后最好的打开方式？我着汝讲，第一，汝一定要带点耐心，伓能急。越城鸡窝晚上汝若伓懂行，可能等着等着就着伓耐烦囉。第二，汝要会看人。那边晚上来的人嘛，讲真，有福州本地的，也有外地的，有讨海的，也有闲逿的，汝看人，看事，着会晓囉。
我偷偷共汝讲，越城鸡窝晚上10点以后去最好是“听人讲古”。汝着伓要急着吃，先着佫杯茶，听听旁边老依伯讲些老福州的事，许种味道才是真正的福州味。汝讲是伓是囉？
越城鸡窝的秘密，夜里才显真章
着着汝讲，我后生囝时节嘛，也有一段时辰野爱去越城鸡窝。许日我食完暗暝，着想散散步，就行到越城巷厝里面荡荡。伓然意会行到巷尾，看到蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋。许种味道从锅边边上荡出来，实在野有味囉！
汝若是新来的侬，可能会觉得许地方有点“简陋”，伓像那些现时流行其餐厅。不过，讲真，许种烟火味，才是福州暗暝其真正的味。越城鸡窝晚上嘛，着像福州的“夜市巷厝”，汝去吃的伓只是锅边糊，还有福州侬的味，汝讲是伓是？
照我看囉，去越城鸡窝晚上吃锅边糊，最重要的一点是汝要会“慢”。慢慢等，慢慢吃，慢慢听。许种慢，才是福州其味囉！
伓能急着讲完，还有一个问题汝可能会问
汝着会问我囉：“越城鸡窝晚上10点以后，最抵吃是什乇？”我着汝讲，锅边糊是标配囉，但汝一定要试试“柴鱼汤”，许种汤才是老福州真正的精髓。汝喝一口，保证汝会讲：“着种味，抵得过一碗鱼丸囉！”
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