诶，汝会晓伓是？最近我去巷厝底所闲荡，听见几个阿伯着茶馆里面“攀讲”，讲到蜀个“信阳品茶资源”。野多人以为这就系喝茶资源底所的好坏，伓晓其背后讲究多囖。汝讲是伓是，茶这东西嘛，底子伓是光光水一泡就好囖。
我共汝讲囖，信阳这地方的茶，固然是好茶。人家种茶的山头气候好，春茶秋茶都有不同的味道。可是囖，讲到“信阳品茶资源”，其实伓光光是茶本身底所的资源。汝听我慢慢共汝攀讲，里头的门道囖，我探讨了好些年才摸着点边。
野有讲究的“品”，伓是乱喝就叫会喝
汝讲，“信阳品茶资源”嘛，最重要的一个字就是“品”。伓是乱喝就叫会喝囖！上回我带我囝去茶馆，叫了一泡信阳毛尖，老板端上来，他直接拿起来喝，我马上喊住他：“诶，先莫忙，着看茶汤颜色！”汝看，这个“品”，从眼睛开始，颜色好看，才有喝的心情嘛。
“偷偷共汝讲，信阳毛尖的茶汤是要浅绿带点黄，透亮得像福州的‘清汤鱼丸’汤一样才对。茶叶泡开后，叶底要匀整，像福州的蛎饼一样，要一片片齐齐整整，伓可以乱糟糟！”
再来嘛，闻香。信阳毛尖那种清香，像初春福州的榕树林，清新又爽口。汝讲，若是闻到啥子闷味，那就伓是好茶囖。最后才是喝，喝的时候，先含一口在嘴里，感受那股鲜味，像蛎饼汁流在嘴里散开的感觉，汝晓伓是？这样子喝，才叫“品”。
信阳茶叶的“资源”，是种出来的文化
讲到“资源”，我固细辰候听我公讲，茶叶的好坏，伓光看天时地利，还要看人囖。信阳的茶农呀，种茶这代志是传了好几代的，手艺扎实得像福州的软木画匠师傅，一刀一笔都在“用心”。
信阳的茶山野有趣，茶树种得密密的，像叁坊七巷的小巷子，蜿蜒曲折。上头的露水、山风，都是茶叶的“资源”。但是囖，一个茶园伓是随便种就好的，还得讲究朝向、光照、土质。汝看，这样讲起来，喝一杯好茶，背后是许多人心血的结果。
“照我看囖，信阳品茶资源最宝贵的地方，就是‘用心’。茶农用心种，茶馆用心泡，喝茶的人用心品。汝讲是伓是呵？”
许侬可能会问囖，“那要蒋式选到好茶？”诶，这我共汝讲囖，第一要看茶叶条索，条索细长匀整才是好的。第二要闻干茶香，越清新越好。第叁嘛，泡过一回，若是味道回甘，蜀个就是“好茶”。安呢就对咯！
标签：#信阳品茶资源 #喝茶的讲究 #信阳毛尖 #福州生活 #茶文化
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