诶，汝会晓无，最近我去几趟鼓楼底所的茶馆，听几位老依伯讲起偃师茶叶，讲着讲着我就想，偃师茶叶嘛，咱福州侬对茶也算有点底子，怎会有这般多误解？今旦我就共汝攀讲囉，偃师茶叶底事，有趣有讲究，汝讲是不？
偃师茶叶，不是普通其“茶叶”
一般其侬听到“偃师茶叶”啊，可能以为就普通茶叶，像安溪其铁观音、武夷其岩茶，泡起喝喝就对咯。唉哟，照我看囉，这种想法就险囉！偃师茶叶嘛，它野特别，伓是普通茶叶能比的。
先讲个小故事给汝听呵。我头一回喝偃师茶，是我表叔带我去的。他说：“汝伓通只晓得喝茉莉花茶，来来，今旦我带汝去试点新鲜其。”就带我去鼓东路对面小巷厝里面蜀间小茶馆，特地叫了一壶偃师茶。我一口喝下去，哎哟，那个香味，真是从舌尖一直蔓延到心里，整个人都醒过来了。那时候我才知影，偃师茶它的魅力，是在它的独特香气和回甘上面。
偃师茶的门道，汝未必全会晓
偃师茶的门道啊，真是绕来绕去像叁坊七巷里面的巷巷弄弄，讲起底子嘛，它是从河南偃师传下来其，后来在福州慢慢有点地位。它的茶叶嘛，比较细嫩，伓像老白茶那样粗壮。泡它有讲究囉，水温伓通太高，85度左右就好。汝水开滚了是伓好直接冲下去其，茶叶会被烫坏。
偷偷共汝讲，偃师茶想要喝出它的“香”，第一次泡的时候水得快点倒掉，这叫“洗茶”。第二泡才是真正的“好茶”。泡好的茶嘛，汝要慢慢喝，别咕噜一口吞下去，要让茶汤在嘴里转个圈，味道才会散开。
还有啊，我发现有些人喝偃师茶，喜欢加些东西进去，像什乇菊花、枸杞啥的，我看嘛，尽量伓通乱加。偃师茶的原味才是它的精髓，加了那些东西，反而会把它的香气盖掉。汝讲是伓是？
喝茶是门艺术，心境也重要
讲到喝偃师茶，还有点重要其地方，就是环境和心境。像有些侬嘛，坐办公室喝茶，桌上堆满文件，喝得再好其茶嘛，也无那个味道。偃师茶嘛，最好是伓赶时间，找个静静其地方，朋友共汝围坐，边讲闲话边喝，这才喝得出茶的真正味道。
许日我去巷口底所一间老茶店，那个老板年纪跟我差不多，他说：“喝偃师茶呀，汝要用心去感受它，伓是像喝汽水那样爽快，而是细水长流。”我听了着咯，觉得野有道理，汝说是不？
偃师茶叶讲到这里，汝可能会问……
“买偃师茶叶要注意什乇？”
着咯，汝去买偃师茶叶时候啊，要记住两点：一是闻香，伓香其茶汝就无须买咯；二是看叶子，细嫩的才是好的。伓过嘛，最重要其还是找信得过的茶店，像鼓楼底所那些老字号铺子，我看就不错。
标签：#偃师茶叶 #福州茶道 #喝茶讲究 #老福州味道
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