诶，汝会晓无，最近我去杜桥荡荡，听人共我讲“杜桥鸡窝”最近又火起来咯！啥火起来？不是一窝鸡跑出来，是叁家店，野有名！我共汝讲囉，许种地方啊，虽讲是底厝里的小巷巷，但许个名气，早就传遍福州囉，还传到外地去。
我后生囝时节啊，杜桥这地方就有许多鸡窝店啦，汝知影伓？蜀个时候，咱福州人吃夜宵，最钟意去许些小摊，像鸡窝这样，点个鸡汤、鸡杂啥的，暖肚又暖心嘛！不过，今旦要讲的，是杜桥鸡窝最出名的叁个牌子，汝听过伓？还是讲汝只晓得去底厝吃个热干面就满意了？
第一家：老字号“阿华鸡窝”，味道稳当当
阿华鸡窝啊，这家是我从细辰候就晓得的，老福州人讲起鸡窝，先想到的就是它。听我公讲，这家是从蜀个年代起开起来的，具体多早我也讲伓准，但至少有四五十年了。我记得我后生囝时去吃，蜀个鸡汤炖得那叫一个透！
偷偷共汝讲，阿华鸡窝的鸡汤里加了什么？有个独门秘密：福州人最爱的红糟！汝晓伓，红糟炖鸡汤，暖胃又有点微甜，喝起来特别爽口。记得囉，去点个红糟鸡汤，配个手工鱼丸，安呢才对味！
现在囉，阿华鸡窝的名气还是稳稳的，许多老客人都专门跑去吃。汝要是第一次去杜桥吃鸡窝，照我看，阿华鸡窝是个稳当当的起点。
第二家：“阿香鸡窝”，味道香气扑鼻
第二家叫阿香鸡窝，名字都显摆着“香”字，汝讲是不？我记得阿香鸡窝是后来开起来的，讲起来比阿华要新一些，但这家野有讲究！他们家的鸡，选的都是本地的土鸡，肉质很嫩，炖出来的汤味特别鲜，汝喝一口会觉得，好像整个福州山山水水都在许碗汤里了。
阿香鸡窝最特别的是什乇？汝猜伓到，他们的鸡汤里加了一种特别的辣椒酱，是自家调制的。许种酱料，微辣又不抢味，配着鸡汤一起喝，野有层次感！我每次去，必点一碗“香辣鸡汤”，安呢吃，才有福州夜宵的味道囉。
第叁家：“阿叁鸡窝”，小巷里的宝藏
阿叁鸡窝嘛，这家有点低调囉，汝可能无常听到它的名字，底厝人会晓得多一些。它藏在一个小巷巷里，门面伓大，但味道实在是“宝藏”！我上回带我囝去，许囝吃了讲：爸，这个汤比外头那些大餐馆的还香！
照我看，阿叁鸡窝的秘诀在于炖汤的锅底。他们用的是一种老式的砂锅，许砂锅用几十年了，锅底都养出了味道。嫩鸡加上老锅，炖出来的汤，味道真是“醇”到骨头里。
阿叁鸡窝还有一样特别的，就是他们家自制的鸡杂拼盘。汝点一盘，鸡肝、鸡心、鸡肠，一样一样摆得好好的，配上一碗米饭，简直是福州夜宵的天花板囉！
汝可能会问囉，这叁个牌子，到底哪家最好？我就共汝讲啦，这个嘛，见仁见智囉！阿华稳，阿香香，阿叁醇，各有各的味道，汝可以每家都试试囉，自己挑喜欢的。
标签：福州杜桥鸡窝、阿华鸡窝、阿香鸡窝、阿叁鸡窝、福州夜宵
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