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来源：现代造纸工艺，作者： ，：

诶，汝会晓无？最近我荡荡去底所见到许个东西，着讲是福州人都晓其，但常常会蒋式囉——蝉辫补十六个半是荤还是素。我跟汝讲囉，福州人讲闲话嘛，讲到食物就最有味，汝讲是伓是？

安呢讲起，蝉辫补十六个半到底是什乇代志？

许个名字嘛，乍听着野有趣，人听了会想：蒋呢“十六个半”？蒋式又讲荤素？我后生囝时节就听我阿公讲，蝉辫补十六个半是福州传统小吃里“最有讲头”的代志之一。其实许个名嘛，是说福州人做其样点心，里面有十六种材料，还加一个“半样”。汝听着会想，半样蒋式？着是福州人其幽默囉，半样是指调料或许种微妙的搭配，像点睛一样。

汝晓着嘛，福州人讨海最讲究“搭配”，无论是食物还是生活都要有层次、有味道。许个蝉辫补十六个半囉，着最早是宴席上其点心，有荤有素，样样都野精致，安呢搭起来，汝一口食下去，就晓着什乇叫“福州味”。

荤素之辩，安呢才是真正老福州的讲法

讲到荤还是素，汝听着囉，着不是一道菜而是一类点心。福州有其传统讲究嘛，宴席上若是素宴，许个蝉辫补十六个半就全是素材料囉，像什乇豆腐皮、香菇、笋干；若是荤宴嘛，就会有肉酱、虾仁、干贝其样材料，安呢搭起来，味道就不一样。汝讲是伓是呵？

我偷偷共汝讲，许日我去正宗福州老菜馆食过其蝉辫补十六个半，店家讲若是汝要晓真正其味，汝得配一杯福州红米酒，安呢喝一口再食一口，才晓着十六个半其精妙，汝试试看囉。

许日（那天）我带我囝去巷厝里面荡荡，伓然意会底所一间店面平平，着挂个牌子写“老福州蝉辫补十六个半”。我就忍伓住进去试试，汝晓着嘛，许个店着无啥豪华其样，但蜀个味道囉，险囉！我囝食了一口就问我：“阿爸，蒋式会有许种味道。”我讲着，汝后生囝还无啥晓着，许个是福州味其精髓囉。

总结囉，汝若要食，记住几条门道

着咯，我共汝讲囉，蝉辫补十六个半嘛，汝若要食到正宗，其实无一定要去豪华餐厅。许种味道嘛，巷厝老店最有味。汝问店家着是荤还是素，店家会讲汝看汝个喜好囉。最重要嘛，汝要耐心去品，才晓着福州人会把“十六样半”搭得安呢有层次。

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汝讲囉，汝若想问：“许个半样到底蒋式？”我共汝回答嘛，着个半样囉，着是福州人个创意，通常是调味料或某种特别其搭配，汝食到嘴里才知影有其味。汝讲是伓是呵？

标签：福州点心、蝉辫补十六个半、荤素讲究、福州味道、老福州

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