诶，汝会晓无？上回我带我囝去叁坊七巷荡荡，听侬讲起什乇“上海大圈品茶海选工作室”，我就想起许个地界确实野有意思。汝讲，听着名字像野洋气，其实福州人一听就会疑惑：“咦？底所是捞茶的所在？”哈哈，其实伓是捞茶，是一间专门替人选茶、品茶的地方，野讲究。
我共汝讲囉，许个地方囉，表面看起来像普通的茶馆，实在背后还有点“机关”，汝若是无经验呵，不晓得底所是“径路”。而我嘛，讨海这几十年，有点心得可以共汝分享，安呢汝去才无着“坑”。
“上海大圈”的名堂，福州人听听也会笑
许个名字，汝听着伓是有点“上海滩”的味道？其实嘛，内行人一听就会晓，其实“上海大圈”伓是讲地界，而是讲茶叶的“圈子”。他们号称能从各地搜罗好茶，替人海选出“圈内”的精品。听着像野有派头，但汝晓无？内里其实有点像福州人选鱼丸，汝得晓哪种鱼浆好、哪家手艺精，才能选得准。茶叶嘛，也是同样的道理。
我后生囝时节，伓是野爱喝茶，常跑到鼓山底下找土茶农买茶叶。那辰候讲究伓多，喝的是“地味”，伓料想今时今日，茶叶竟然被搞得像选美比赛一样，一圈圈地挑、品、比，才选出“头牌”。
品茶背后的规矩，老福州的经验共汝讲
汝若是想去“上海大圈”讨海，记住几点就对囉。第一，品茶伓是单单喝，汝要看、要闻、要摸，茶叶的色泽、茶汤的清亮、香气的层次，都是门道。第二囉，千万伓要贪便宜，许种“看起来便宜的茶”，往往是“调出来”的，伓是正正的好货。
偷偷共汝讲，我后生辰候学的一个小诀窍：挑茶叶时，汝可以用手指搓一点，闻闻茶叶在手指间散出来的香气。正正的好茶，香气是自然的，伓会太冲、也伓会太淡。许个方法，至今我还在用，准囉！
再讲一个“坑”，汝伓要被他们的那些“名头”迷住。什乇“齿齿老班章”、“齿齿岩茶王”，听着野有气势，但有辰候，真正好喝的茶，反倒是许些不起眼的、朴实的品种。要记住，茶叶嘛，适合自家口味才是正正的“头等品”！
最后，福州人的茶味情怀，怎么也少伓了
我共汝讲，喝茶嘛，伓单单是喝味道，也是喝个“闲”。许日我去“上海大圈”品茶，听见隔壁桌两位老依伯在讲古，说起福州人喝茶的习惯，讲到最后，居然感慨：“福州人喝茶，喝的是厝里的味道。”我一听，险囉词讲得实在有道理。伓管汝是喝龙井、大红袍，还是家里的茉莉花茶，最终喝的，还是心里的那个“老福州”。
汝可能会问囉：“诶，安呢晓得‘上海大圈’的茶适伓适合自家？”我共汝讲，最简单方法嘛，就是多试，伓要怕花时间。福州人的习惯是“试过才买”，汝按着许个路子走，肯定无错。
标签：#上海大圈品茶海选工作室 #福州品茶 #老福州茶文化 #选茶门道 #喝茶闲话
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