诶，汝会晓无，最近我去无锡荡荡，发现无锡其鸡窝其门道还真有点值得讲囉。大概大家对鸡窝有点误解，觉得无非是个吃的地方，随便找个便宜的就好。其实不然囉，鸡窝其背后有许多故事，我今旦就专门攀讲一下鸡窝里藏有的野味道。
鸡窝的讲究与门道
鸡窝，汝知影不只是一碗鸡肉囉，它也像是福州其老厝里厝外的事，藏有许多讲究。无锡的鸡窝，一般其情况是要找那些不起眼的小店，才野有味道，正如福州其锅边店一样，许种地方才有「老味道」。鸡窝的选择，不只是价钱，还要看鸡的品种和店家的手艺囉。
鸡窝的历史与传说
许日我同我公（阿公）讲，他就提到鸡窝的故事。无锡其鸡窝历史悠久，老辈侬讲，鸡窝是以前讨海的侬为了节省而想出的吃法，鸡肉配上特制的汤底，才有许种滋味。无锡的鸡窝店，许多还是老店，传承下来的手艺和味道，抵得上一碗地道的福州鱼丸囉。
偷偷共汝讲，无锡鸡窝的诀窍，就是要找那种巷厝里面的老店，鸡肉要选本地的黄鸡，汤底要有店家自家熬的秘方。味道才野有层次，吃起来才有「无锡味」。
鸡窝里的野味道
鸡窝里，除了鸡肉，还有一种「野味道」，这介嘛就像福州的锅边一样，许种味道荡出来，实在野有味。鸡窝的汤底，着要用心熬，才能把鸡的鲜味激出来。鸡肉不只是吃肉，汤底才是精髓所在囉。
汝可能会问：那无锡哪有便宜的鸡窝？照我看囉，许种地方还是有的，汝要找那些老店，虽然价格可能比外面贵一点，但味道抵得上许种便宜的鸡窝囉。
标签：鸡窝、无锡风味、老店、鸡肉、汤底
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