诶，汝会晓无？最近我逿到新乡站大街，哇，险囉，许个鸡窝还是一如往常热闹。汝讲，新乡站大街的鸡窝，天天野是人多，伓管是头一回来的外地人，还是本地兜兜转转的老福州，都会站到那边停一停，吃一吃。汝可能会问：“就是个卖鸡的铺头，有什乇特别？”诶，着咯！我共汝讲，许鸡窝，其实野有讲究，伓只卖鸡，里头还有一肚子故事，汝听我慢慢讲呵。
新乡站大街的“鸡窝”，伓是寻常其卖鸡铺头
这介嘛……汝先晓这“鸡窝”是什乇意思？其实叫“鸡窝”，伓是因为它真是鸡住的窝。许个地方囉，是福州一块老市场头，早前是卖鸡鸭活禽的，后来政策改了，活禽少了，卖熟食、零食、还有伓同的鸡鸭相关小吃就多起来。伓过，福州人还是习惯叫它“鸡窝”，有些人会讲，这名字听起来嘛，亲切囉，有点像厝里味。
我共汝讲，早年许个鸡窝，是有规矩的。譬如，卖鸡的摊档位置，那可是“老祖宗”排好的，伓能乱换。不信汝问问那些老摊主，他们会跟汝讲：“我这摊档位，是我阿公那代传下来的。”听起来像是开玩笑，其实是有感情的底子。
“鸡窝”里的小吃，汝晓伓晓有多讲究？
诶，讲到吃，这鸡窝里头的讲究才大囉。许边的“鸡汤拌面”，一碗看起来普普通通，但其实用的是老火鸡汤，熬几小时，味道才正。还有一个摊卖白斩鸡的，那鸡肉嫩得像豆腐一样，汝吃一口，口齿留香！不过汝知影伓？最讲究的是他们的蘸料——蒜泥、酱油、还有点福州特有的红曲米蒸出来的调料，简直无敌。
偷偷共汝讲，去鸡窝吃拌面，伓要急着搅拌！先喝一口汤，尝出原味，再慢慢搅，味道才会更好囉。
“鸡窝”里的故事，汝听过伓？
我小时候，我公常带我去鸡窝买鸡。那辰候，鸡是活的，选好了还要现场杀。记得有一回，我公挑了一只鸡，摊主说：“这只鸡，我养了半年，保证好吃！”我公笑笑说：“汝讲啥都好，我就相信汝的手艺。”后来，那顿饭，我真是吃到一口忘不了的鸡汤！
现在嘛，伓卖活鸡了，但我有时去逿逿，还是会想起我公挑鸡的情景。鸡窝的摊主换了一批又一批，但许种“信任感”还在。汝讲，这是不是福州的味道呵？
讲到这里，许侬可能会问：“那鸡窝现在还有什乇新鲜的东西无？”诶，照我看嘛，汝去许边试试新开的一家“鸡脚冻”店。伓是普通的凉拌鸡脚冻，他们加了点酸柑汁，味道清新得很！汝试过，肯定晓我讲的是伓是。
标签：新乡站大街的鸡窝、福州老味道、鸡汤拌面、小吃讲究、老福州故事
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