诶,汝会晓无?最近天凉了,我下午喜欢去巷厝里找个小茶馆坐坐,品品茶,荡荡闲话。前几天有个外地侬问我,“品茶天津”到底是什乇意思?他念得正儿八经,我就笑笑,讲你想得太复杂了,咱福州人讲“品茶天津”,其实嘛,简单着!就是品茶其时候,汝要讲究“天时、地利、人和”,这样品出来才有味,是伓是?
我共汝讲囉,“品茶天津”这句话,听起来好像平常,其实里面大有文章。茶这代志呵,在福州可是有两百多年历史囉,咱这里的茶文化,传到外地还算个响当当。汝听我慢慢攀讲,品茶嘛,不只是喝茶,讲究着野多咯。
“天”——茶味要看天时
诶,汝知影伓知影?喝茶着天时有讲究囉。春天喝青茶,夏天喝绿茶,秋天嘛,红茶正对味,冬天就要泡点老茶暖胃。福州天热的时候,喝茶要凉性一点的,像铁观音;天冷嘛,红茶这种甘甜的最补气。许日我后生囝其时,着我公讲,福州人喝茶,还会挑“茶芽”熟不熟,讲究茶叶的“火候”,茶汤的颜色,不能太深也不能太浅,汝讲是伓是?
还有,喝茶的时间也有讲究囉,早上起来喝一杯淡茶,清清肠胃;下午嘛,煮壶浓茶,精神抖擞。晚上喝茶要小心,伓然意,汝可能整晚睡伓着!
偷偷共汝讲,喝茶的水也有讲究囉!福州人讲“好茶配好水”,水要甘甜,最好是山泉水。以前老依伯们会去鼓山挑水回来泡茶,讲那才是“正味”。现在嘛,没得山泉水,用纯净水也是个办法。
“地”——环境影响茶味
共汝讲,喝茶的地方也要对味囉。福州好茶馆多了去,有些藏在巷厝里,伓大显眼,汝无细心找,可能就错过囉。我有个老友,每次带客人去“品茶天津”,他都喜欢挑叁坊七巷里的茶馆。那种古色古香的地方,汝一坐下,听着木窗外的小鸟叫,泡上一壶老茶,险囉,许种感觉,才是真正品茶的味道。
不过囉,有时候在家泡茶,也别忘了讲究环境。许日我家里自家泡茶,就喜欢开个窗,窗外有风吹进来,茶香混着新鲜空气,这介嘛,喝起来更有味。
“人”——与谁共饮才是关键
讲到“品茶天津”,最重要还得是“人和”。汝想想,一个人喝茶,虽然清静,但总少了点什乇味道。两叁好友坐一起,边喝边攀讲,茶味都变浓囉。福州人讲“茶半杯,话叁分”,喝茶嘛,本来就是个联络感情的代志。
我还记得许日,我带我囝去个老茶馆,那天店里坐满了人,几个老依伯一边下棋一边喝茶,另一边有年轻侬在讲生意。我囝看着问我,“阿爸,这茶是什乇味道这么特别?”我就笑笑讲,“这不是茶叶的味,是人情味。”喝茶嘛,有人一起,才有“天津”囉。
共汝讲个秘诀,汝如果想跟福州人拉近关系,带他去喝茶是最好的办法。坐下来,慢慢泡,慢慢讲,啥事都能谈成。
讲到这里囉,汝可能会问,“品茶天津”讲了半天,是不是只有福州人才懂?我共汝讲囉,不是!关键是汝有没有心,心静下来,细细品,汝也能感受到这其中的味道。
标签:#品茶天津 #福州茶文化 #老福州 #天时地利人和 #福州人情味
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