我共汝讲囉，汝晓伓晓最近那几个老厝厝的厝边头尾，又在讲劳动公园鸡巷子的事？诶，鸡巷子是伓是，早几年就“搬走”了嘛！不过嘛，底所搬到现在槛多侬还知影伓清楚。许日，我带我囝去劳动公园边荡荡，听见几个老依伯在讲“鸡巷子味道伓一样了”，我就想，这话题咱今旦也好好攀讲一哈。汝讲是伓是？
鸡巷子搬去“新厝”，味道有落差？
先共汝讲囉，鸡巷子以前是在劳动公园边，巷巷弄弄里面，许种味道真是老福州的味道啊！诶，汝晓伓晓，巷子里那种鸡汤香、炸鸡皮酥，不是只靠材料就行的，它有环境、有讲究。以前那巷子，汝一走进去，热热闹闹的，锅边烟雾缭绕，味道攒在空气里，哎呀，野有味！
不过嘛，后来因为劳动公园周边改造，巷子里头的小摊，也被整顿了，搬到别处囉。搬到哪里？诶，最早是搬到五四路那头，近东街口的位置。后来嘛，有一部分又散到了台江区的万宝商圈附近。汝讲这介嘛……当然有变囉，味道不是伓一样，而是环境伓一样了！
我固细辰候我公讲，福州的老街老巷，味道是跟着巷子的空气和人气走的。鸡巷子里的味，不光是鸡本身，而是那种“巷气”，汝懂伓懂？所以嘛，搬家后，虽然鸡还是那只鸡，汤还是那锅汤，但嘛……少了一种“老福州味”。
找到搬走后的鸡巷子，门道还得摸清楚
再共汝讲囉，现在想吃鸡巷子里的味道，汝得晓得几个“门道”。不是随便哪家摊位都能吃到正宗的，汝晓伓晓？
偷偷共汝讲：汝去找鸡巷子味道，记住几个关键点。第一，现煮的鸡汤，鸡骨头一定是炖到散开的，伓是那种表面煮煮就端出来的。第二，炸鸡皮，得用老油锅炸出来，那种锅边有点黑黑的，才是老味道。第叁，鸡肉得嫩得“弹舌”，咬下去有汁水。汝去找时，别只看摊位热闹，得闻一闻锅边味道，懂伓懂？
许日，我去万宝商圈那头试了好几家，发现嘛，还是有一两家做得还可以，但要花点时间去试囉。一般其侬，可能去了一次，吃伓对味，就说“伓如以前了”，其实是汝口袋里那点功夫伓够，汝讲是伓是？
讲到这囉，汝可能会问：诶，那到底哪里还留着最接近老巷子味道的鸡巷子摊呢？
照我看囉，汝去台江区万宝商圈靠近后街那几摊试试，挑那种看着不起眼，但锅边烟气最足的摊位，十有八九汝吃了会点头！
标签：鸡巷子、劳动公园、老福州味道、巷子文化、地道小吃
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