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诶，汝会晓无？讲到潮州古巷鸡街啊，近来有闲侬着厝里同我攀讲讲，讲啥鸡街其鸡到底好伓好食？我听着都笑出来，鸡街啊，虽讲叫“鸡街”，但是伓是因为鸡好食才野出名囉，汝讲是伓是？我今旦就共汝讲下，潮州古巷鸡街最出名其叁个地方，听完汝去逿逿，准保汝会晓“有味”是什乇意思。

一、锅边糊：巷尾那家，味道是老古厝的

鸡街尾头有家锅边糊囉，我知影它从我后生囝时节就开着咯。那时节我阿公带我去食，讲这锅边糊是用古法囉，米浆抹锅边，煮出薄薄的糊皮，里面加上虾干、蛎干，味道扎实。汝若是问我啥时节去最好，我共汝讲，早晨头光！

共汝透个门道：早晨五点半左右去，锅边糊刚刚好揭锅，那糊皮嫩得像豆腐脑，虾干其鲜味是野扑鼻。若是汝晚点去，糊皮容易厚，味道就差点意思囉。

巷尾其锅边店，环境伓是啥讲究，但老依伯们吃得开心，汝听他们叽里哇啦讲古，仿佛回到几十年前。这介嘛，这锅边糊，是鸡街的味道根底囉。

二、糖粿：甜到心尖，小时候的味道

糖粿嘛，汝知道伓？甜甜黏黏，外边裹糖浆，吃到嘴里是软中带嚼劲，甜中有香味。鸡街其糖粿摊，一般下午叁四点才出摊。汝若是散步去，闻到糖浆味，就晓得它来了。

小时候我阿嬷讲，这糖粿是过年才吃的福气物囉，但鸡街这家，平日里也做，啥时想吃都能买到。现做现卖，热乎乎的，野好吃。

偷偷告诉汝：买糖粿的时候，记得问摊主要刚出锅的！热乎的糖粿，那糖浆还伓有完全凝固，黏在嘴边舔一舔，那种感觉才是对味囉。

这家糖粿摊，摊主是对老夫妻，伓卖多，就那么几个小时，卖完就收摊囉。汝若是去晚了，底所都伓会有囉。

叁、牛肉羹：巷口的那碗汤，暖胃又暖心

鸡街巷口有家牛肉羹，若讲鸡街其“灵魂”，我看这碗汤能排上号。牛肉羹嘛，福州人都熟悉囉，但鸡街这家特别，汤底用牛骨慢熬，野浓郁。牛肉切得薄薄的，汝一口下去，嫩到伓得了。

记得有回我带我囝去，他食完讲一句：“阿爸，这牛肉羹比我学校饭堂的野好百倍！”我听了开心呵，这才是老福州的味道囉。

共汝讲个诀窍：牛肉羹要加点醋和胡椒粉，特别是醋，汝稍微多放点，那酸味提得牛肉更加香。汝要试试看。

这家牛肉羹店，伓是啥装修好的地方，破破旧旧的，但味道一绝。汝去试试看，准保吃完还想再来。

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汝可能会问：“鸡街这么多东西，怎选？”我共汝讲囉，选早晨去吃锅边糊，下午吃糖粿，晚上来碗牛肉羹，安呢就对咯，汝讲是伓是？

标签：潮州古巷鸡街、锅边糊、糖粿、牛肉羹、老福州味道

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